Escultura vegetal - Vegetable carving
O entalhe em vegetais é a arte de entalhar vegetais para formar objetos bonitos, como flores ou pássaros.
As origens da escultura em vegetais
As origens da escultura em vegetais são contestadas: alguns acreditam que ela começou no Japão nos tempos antigos, outros acreditam que começou em Sukothai, na Tailândia , 700 anos atrás, enquanto outros ainda acreditam que a escultura em vegetais teve origem na época da dinastia Tang ( 618-906 DC) e a dinastia Song (960-1279 DC) na China.
Japão
O Japão também é conhecido como a raiz da arte de esculpir frutas e vegetais, chamado Mukimono em japonês. De acordo com o livro "Guarnições Japonesas, A Antiga Arte de Mukimono", de Yukiko e Bob Haydok, as origens de Mukimono começaram na antiguidade, quando a comida era servida em cerâmica de barro não vidrado. Essas travessas ásperas eram cobertas com uma folha antes de a comida ser preparada. Os chefs artísticos perceberam que cortar ou dobrar a folha de diferentes maneiras criava uma apresentação mais atraente. Mukimono não se tornou popular até o século XVI, o período Edo, quando Mukimono ganhou reconhecimento oficial. Nessa época, os artistas de rua criavam guarnições inteligentes quando solicitadas. Desde o início, a arte se tornou uma parte muito importante do treinamento de todo chef japonês.
Tailândia
Outra teoria popular da história da escultura de vegetais e frutas é que ela se originou na Tailândia. Tudo começou durante o festival Loi Krathong no século 14. Durante o Loi Krathong, as jangadas são decoradas individualmente com muitos objetos, incluindo folhas de bananeira e flores.
No ano de 1364, um dos servos do rei Phra Ruang, Nang Noppamart, teve o desejo de criar uma decoração exclusiva para sua jangada. Nang esculpiu uma flor em um vegetal usando uma flor verdadeira como padrão. Ela também esculpiu um pássaro e colocou-o ao lado da flor. Usando essas esculturas, ela criou uma jangada que se destacou do resto. O rei Phra Ruang ficou impressionado com a graça e beleza da escultura e decretou que toda mulher deveria aprender esta nova arte.
Além disso, no centro da Tailândia, as pessoas geralmente usavam o talo de banana para decorar um esquife. Talos de banana foram esculpidos por artistas na forma de arte que chamou de arte Thaeng yuak .
Com o passar dos séculos, o entusiasmo por essa arte aumentou e diminuiu. Em 1808, o rei Rama II amava tanto a escultura em vegetais que escreveu poesia a respeito. No entanto, durante a revolução de 1932 na Tailândia, o apreço pela escultura em vegetais diminuiu. Para despertar o interesse, é ensinado desde os 11 anos de idade nas escolas primárias até o ensino médio na Tailândia. Cursos opcionais também são oferecidos em universidades em toda a Tailândia.
Escultura vegetal hoje
Independentemente de suas origens, a escultura em vegetais é exaltada em muitos restaurantes, cruzeiros, hotéis e outros lugares asiáticos diferentes. Em meados do século 20, a arte da escultura em vegetais começou a crescer fora da Ásia. Desde então, outras culturas lentamente passaram a apreciar a beleza e a cultura associadas à prática. Hoje, é possível se maravilhar com a escultura em vegetais em todo o mundo.
Os produtos da escultura em vegetais são geralmente flores ou pássaros; no entanto, o único limite é a imaginação. As técnicas de escultura em vegetais variam de pessoa para pessoa, assim como o resultado final. Algumas esculturas apresentam detalhes mais artísticos, enquanto outras têm formas simples, mas bonitas. A escultura em vegetais é geralmente usada como enfeite, mas também pode ser usada para arranjos de flores.
Veja também
Referências
Leitura adicional
- Abramson, Julia (2009). "Escultura em vegetais: apenas para os seus olhos" . Em Friedland, Susan R. (ed.). Vegetais: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2008 . Oxford Symposium. pp. 9–18. ISBN 9781903018668 . Retirado em 1 de dezembro de 2015 .