Waffle House - Waffle House

Waffle House, Inc.
Modelo Privado
Indústria Restaurantes
Gênero Jantar casual
Fundado 5 de setembro de 1955 ; 66 anos atrás Avondale Estates, Geórgia , Estados Unidos ( 05/09/1955 )
Fundadores Joe Rogers Sr.
Tom Forkner
Quartel general 5986 Financial Drive, ,
Estados Unidos
Número de locais
2.100
Área servida
Sul dos estados unidos
Pessoas chave
Walter G. Ehmer (Presidente e CEO)
Produtos Waffles, comida de café da manhã, sanduíches
Local na rede Internet wafflehouse .com

Waffle House, Inc. é uma rede de restaurantes americana com 2.100 locais em 25 estados dos Estados Unidos . A maioria das localidades fica na região Sul , onde a rede é um ícone cultural regional. A Waffle House está sediada em Norcross , Geórgia , na área metropolitana de Atlanta .

Placa comemorativa do primeiro restaurante Waffle House

História

A primeira Waffle House foi inaugurada no fim de semana do Dia do Trabalho em 1955 na 2719 East College Avenue em Avondale Estates, Geórgia . Esse restaurante foi concebido e fundado por Joe Rogers Sr. (1919–2017) e Tom Forkner (1918–2017). Rogers começou no ramo de restaurantes como cozinheiro em 1947 na Toddle House em New Haven, Connecticut . Em 1949, ele se tornou um gerente regional da rede Toddle House, hoje extinta, com sede em Memphis , e depois se mudou para Atlanta . Ele conheceu Tom Forkner ao comprar uma casa dele em Avondale Estates.

O primeiro restaurante Waffle House (agora um museu), Avondale Estates , Georgia. Observe a fonte "xaroposa" original na placa.

O conceito de Rogers era combinar a velocidade do fast food com o serviço de mesa com disponibilidade 24 horas. "...  Você constrói um restaurante e eu mostrarei como administrá-lo", lembra Tom Forkner.

Forkner sugeriu chamar o restaurante de "Waffle House", já que os waffles eram o item mais lucrativo no menu de 16 itens. A natureza frágil dos waffles também indicava que se tratava de um jantar dentro de casa, não para levar para viagem, mas confundia os clientes quanto à disponibilidade de outras refeições além do café da manhã.

Rogers continuou a trabalhar com a Toddle House e, para evitar conflito de interesses, vendeu sua participação para a Forkner em 1956. Em 1960, quando Rogers pediu para comprar a Toddle House, e eles recusaram, ele voltou para Atlanta e voltou para a Waffle House, agora uma rede de três restaurantes, para administrar operações de restaurante. Pouco depois de Joe voltar em tempo integral, Tom fez o mesmo e deixou a Ben S. Forkner Realty.

Depois de abrir um quarto restaurante em 1960, a empresa começou a franquear seus restaurantes e cresceu lentamente para 27 lojas no final dos anos 1960, antes que o crescimento acelerasse. A empresa é privada e não divulga vendas anuais, mas afirma atender 2% dos ovos usados ​​na indústria de alimentação do país. Os fundadores limitam seu envolvimento na gestão e, a partir de 2013, Joe Rogers Jr. era CEO e se aposentou no final de 2013, e Bert Thornton é presidente.

Embora a rede Waffle House esteja concentrada no sudeste, ela alcançou tanto ao norte quanto Austinburg, Ohio , perto de Ashtabula, tanto a oeste quanto Goodyear, Arizona , nos subúrbios de Phoenix, e ao sul até Key Largo, Flórida , e tão longe ao leste quanto Clarks Summit, Pensilvânia .

Em 2007, a Waffle House recomprou o restaurante original, que foi vendido pela rede no início dos anos 1970 e, mais recentemente, era um restaurante chinês . A empresa o restaurou usando plantas originais para uso como um museu privado da empresa. O museu é usado principalmente para eventos corporativos internos e passeios, com passeios públicos disponíveis às quartas-feiras.

Em 2008, uma das maiores franquias da Waffle House no sudeste, North Lake Foods, foi comprada pela Waffle House, Inc. North Lake Foods entrou com um pedido de proteção contra falência Capítulo 11 e fechou algumas lojas. A Waffle House, Inc. planeja reabilitar a franquia. No início de 2009, a East Coast Waffles comprou a North Lake Foods para se tornar uma nova franquia.

Os fundadores da marca Waffle House morreram em 2017 com dois meses de  diferença : Joe Rogers Sr. morreu em 3 de março e Tom Forkner em 26 de abril.

Operações

Um waffle da Waffle House

Cada local da Waffle House está aberto 24 horas por dia, até 365 dias por ano. Essa programação inspirou o mito urbano de que "as portas da Waffle House não têm fechadura".

Os restaurantes da rede quase sempre têm jukeboxes , que tradicionalmente tocam singles de 45 rpm e, em alguns casos, CDs. A Waffle House lançou músicas por meio de sua própria gravadora, a Waffle Records. Ela lançou canções de "Saturday Night At My Place", de Gary Garcia, lançado em 1995, e "They Cooking Up My Order", de Alfreda Gerald, lançado em 2006. O cofundador Joe Rogers tinha padrões elevados e disse: "Se isso soou como um comercial, pegou o machado. " Se a música passar pelo corte, ela será gravada e chegará às jukeboxes da Waffle House. As músicas estão em discos comuns, produzidos para a Waffle House e não são vendidos comercialmente, mas a rede disponibilizou um CD com algumas das músicas para venda. Em 2012–13, a maioria (senão todas) das locações removeram as jukeboxes de 45 rpm / CD em favor das jukeboxes com tela de toque digital fornecidas pela TouchTunes, que, nos restaurantes Waffle House, ainda apresentam todas as músicas originais da Waffle House.

A Waffle House oferece serviço de reserva à luz de velas no Dia dos Namorados, começando em 2008 com um restaurante em Johns Creek, Geórgia , e crescendo para mais de 30 em 2009.

Os servidores usam uma versão proprietária do jargão da lanchonete para fazer pedidos, e o menu sugere o uso do mesmo jargão ao fazer pedidos de batata hash brown : "espalhado" (espalhado na grelha), "sufocado" (com cebolas), "coberto" (com queijo), "em pedaços" (com presunto em cubos), "em cubos" (com tomates em cubos), "apimentado" (com pimentas jalapeño), "tampado" (com cogumelos), "coberto" (com pimentão) , e "todo o caminho" (com todas as coberturas disponíveis). A opção de "país" foi adicionada para batatas fritas com molho de salsicha . Além disso, a empresa possui um código simbólico pelo qual os operadores de grelhados são informados sobre os pedidos específicos que vão no prato de cada cliente; uma história de 2017 da ESPN.com deu a seguinte visão geral deste código:

Usando acessórios como pacotes de geléia, pacotes de maionese, picles, queijo e pedaços de hash brown, os operadores de churrasqueiras são informados sobre quais pedidos vão em quais pratos. Um pacote de gelatina no fundo do prato significa ovos mexidos. Torradas de passas são representadas por um pacote de manteiga de maçã. Um pacote de mostarda voltado para cima significa costeleta de porco. Virado para baixo significa presunto do campo. Um pacotinho de manteiga é um T-bone , e seu lugar no prato determina como o bife é cozido, desde bem passado na parte superior até mal passado na parte inferior.

A empresa afirma ser a maior vendedora mundial de vários de seus itens de menu - os waffles homônimos, presunto, costeletas de porco, grãos e bifes T-bone. Ele também afirma que serve 2% de todos os ovos nos EUA

Na década de 1960, S. Truett Cathy , o proprietário de um restaurante local chamado Dwarf House, fez um contrato com a Waffle House para vender seu sanduíche de frango exclusivo , o sanduíche de frango Chick-fil-A. No entanto, o sanduíche Chick-fil-A rapidamente ultrapassou os próprios itens da Waffle House em vendas e a Waffle House encerrou o negócio, fazendo com que Cathy transformasse a Chick-fil-A em sua própria rede.

Localizações

De acordo com o site da Waffle House, seu número de locais por estado consiste no seguinte:

Waffle e bife

Esta Waffle House em Fort Worth, Texas , fica perto do Texas Motor Speedway .

Por anos, a Waffle House era conhecida como "Waffle and Steak" em Indiana devido a outra rede de restaurantes que detinha os direitos do nome Waffle House no estado. Alegadamente, a cadeia original de Indiana Waffle House começou a usar o nome "Sunshine Cafe". No entanto, o d / b / a para "Sunshine Cafe" pertence à "Waffle House Greenwood Inc.", fundada em 1981. A mais antiga entidade "Waffle House" listada no escritório de Corporações do Secretário de Estado de Indiana é a "Waffle House of Bloomington, Indiana , Inc. " fundada em 1967, e como a Waffle House Greenwood, ainda é uma empresa ativa. A operação de Bloomington, conhecida por ser o segundo restaurante mais antigo da cidade, fechou em 2013 e foi demolida para dar lugar a um complexo de apartamentos. (Muitas das corporações da Waffle House em Indiana foram dissolvidas.) "Waffle House Inc." de Norcross, Geórgia, registrada no Indiana em 1974. Em 2005, os restaurantes Waffle and Steak adotaram o apelido de "Waffle House", trazendo toda a rede para o nome icônico.

Segurança alimentar

Em 2004, em resposta a um sério problema de Salmonella em 2003 em uma localização de Chili em Vernon Hills, Illinois , e por quatro mortes em 1993 por E. coli em hambúrguer mal cozido em um Jack in the Box , a revista de notícias de televisão Dateline NBC investigou o saneamento práticas de cadeias de restaurantes familiares americanas populares, medindo o número de violações críticas por inspeção. A Waffle House teve em média 1,6 violações críticas por inspeção. A resposta da Waffle House ao estudo apontou que eles preparam todas as refeições em uma cozinha aberta, e os consumidores podem observar prontamente suas práticas de higiene.

Em 17 de setembro, 2019, clientes que comeram em um waffle House em Goose Creek , South Carolina, foram expostos a hepatite A . Um dos funcionários que trabalhava lá testou positivo para hepatite A. Depois que a gerência superior descobriu, eles fecharam imediatamente o local da Goose Creek Waffle House para higienizar as instalações. Funcionários do DHEC disseram que estão trabalhando com a Waffle House para investigar possíveis exposições e fornecer orientação para tratamento preventivo para todos que podem ser afetados.

Associação com política

Waffle House tem uma história de apoio a republicanos conservadores . Em 2012, a Waffle House doou US $ 100.000 para a American Crossroads , o super PAC fundado por Karl Rove . A Waffle House também doou US $ 50.000 para Restore Our Future , um Super-PAC criado para impulsionar a candidatura presidencial de Mitt Romney em 2012. Em seu estado natal, a Waffle House apoiou muitos dos congressistas republicanos da Geórgia. O vice-presidente da Waffle House, Don Balfour, foi o republicano mais antigo no Senado da Geórgia.

Ícone cultural

Uma casa Waffle perto de Clarksville, Tennessee .

Tal como acontece com outros restaurantes abertos a noite toda (incluindo White Castle , Krystal , Denny's , Steak 'n Shake e Krispy Kreme , bem como a rede de lojas de conveniência Sheetz ), a Waffle House se tornou um ícone cultural. Parte de sua fama (especialmente a de Waffle House) é que eles são muito proeminentes ao longo das rodovias interestaduais no sul. Jim Ridley escreveu em 1997:

A Waffle House está em toda parte no sul. Inspirou canções country, rotinas de comédia, editoriais amorosos, uma cena no filme Tin Cup e até mesmo sites e grupos de notícias na Internet que publicam sem fôlego os desenvolvimentos de última hora. Com mais de 1.200 locais em 20 estados, no extremo norte como Ohio e no extremo oeste até o Arizona , a Waffle House é apreciada por milhares de clientes. Os clientes regulares falam de seus funcionários, seus costumes e sua comida com quase reverência. Músicos em turnê costumam comer cinco refeições por semana lá. No entanto, a Waffle House é tão difundida que é invisível. Não faz propaganda; ele se esconde à vista de todos.

Waffle House é chamado de "café barato à beira da estrada com waffles " no filme de comédia romântica de 1996 , Tin Cup . Também aparece no filme ATL de 2006 , no filme Love, Simon , de 2018 , e no filme Due Date , em que o personagem principal escolhe aquele restaurante, apesar de ser alérgico a waffles. A Waffle House em Nashville foi o cenário para uma rotina do comediante Bill Hicks . A história da ESPN de 2017 mencionada anteriormente afirmava: "Não há empresa que tenha uma relação mais simbiótica com os fãs de futebol universitário de todos os níveis do que a Waffle House." Waffle House é particularmente popular entre os fãs de futebol da Atlantic Coast Conference e da Southeastern Conference , com locais em cidades universitárias que atraem multidões antes e depois dos jogos de futebol.

O co-fundador do Reddit , Alexis Ohanian, teve uma epifania na Waffle House depois que suas tentativas de se tornar um advogado de imigração fracassaram. Essa epifania foi o que levou Ohanian a ajudar a criar o Reddit.

Waffle House é referenciado na música popular, como nas canções " The Bad Touch " do Bloodhound Gang , " 24 Hours " de TeeFlii e " Big Amount " de 2 Chainz "", "Alley Oop" de Yung Gravy com Lil Baby , no título do álbum Hootie & the Blowfish Scattered, Smothered and Covered , e em " Welcome to Atlanta " de Jermaine Dupri .

Recuperação de desastre

De acordo com a Federal Emergency Management Agency , a Waffle House é uma das quatro principais corporações, junto com o Walmart , The Home Depot e Lowe's , para resposta a desastres. A Waffle House tem um amplo plano de gerenciamento de desastres com geradores portáteis e no local e alimentos e gelo posicionados antes de eventos climáticos severos, como um furacão . Isso ajuda a mitigar os efeitos de uma tempestade na rede elétrica e nas cadeias de abastecimento. A empresa prepara 'equipes de recuperação' de equipes de recuperação e suprimentos, trazidos de áreas externas afetadas pelo desastre, para que a equipe local possa se concentrar em ajudar suas próprias casas e famílias. A capacidade de uma Waffle House de permanecer aberta após uma forte tempestade, possivelmente com um menu limitado, é usada pela FEMA como uma medida de recuperação de desastre conhecida como índice da Waffle House .

Incidentes

As casas waffle foram o local de vários incidentes de tiroteio. Em 22 de abril de 2018 em Nashville, Tennessee , um atirador parcialmente nu armado com um rifle AR-15 matou quatro pessoas antes de ser desarmado por um patrono e escapar. O atirador, Travis Reinking, de 29 anos, foi capturado após um dia de caça ao homem.

Outros tiroteios aconteceram nas locações da Waffle House em New Albany, Indiana; Ohio; Carolina do Norte; e Mississippi em 2017 e na Flórida, Louisiana e Missouri em 2018.

Em 2018, houve dois incidentes nas Waffle Houses em que os funcionários chamaram a polícia contra clientes afro-americanos desarmados e a polícia empregou força contra eles. Uma jovem de 22 anos de smoking foi sufocada por policiais e outra jovem foi agressivamente pressionada pela polícia, revelando seus seios. Isso ocorreu em um momento de maior sensibilidade em relação a uma série de incidentes em que a polícia foi chamada a clientes de origem afro-americana, na Starbucks e em outros locais nos Estados Unidos.

Em 29 de outubro de 2018, um rapper conhecido como Young Greatness foi morto a tiros em frente a uma Waffle House em Nova Orleans . Ele tinha 34 anos.

Veja também

Referências

links externos