Agrião - Watercress
Agrião | |
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Sai | |
Flores | |
Classificação científica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueófito |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Brassicales |
Família: | Brassicaceae |
Gênero: | Chagas |
Espécies: |
N. officinale
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Nome binomial | |
Nasturtium officinale |
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Sinônimos | |
Sinonímia
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O agrião ou o agrião amarelo é uma espécie de planta aquática pertencente à família do repolho, Brassicaceae . Seu nome botânico é Nasturtium officinale .
O agrião é uma planta perene de crescimento rápido, nativa da Europa e da Ásia . É uma das mais antigas verduras de folhas conhecidas, consumida pelo homem. O agrião e muitos de seus parentes, como agrião , mostarda , rabanete e wasabi , são notáveis por seus sabores picantes .
As hastes ocas do agrião flutuam na água. A estrutura da folha é extremamente composta . Pequeno, branco, verde e flores são produzidos em cachos e são frequentemente visitada por insetos, especialmente hoverflies , como Eristalis moscas.
Taxonomia
O agrião é listado em algumas fontes como pertencente ao gênero Rorippa , embora as evidências moleculares mostrem que as espécies aquáticas com caules ocos estão mais intimamente relacionadas com a cardamina do que com a Rorippa . Apesar do nome latino, o agrião não está particularmente relacionado com as flores popularmente conhecidas como nasturtiums ( Tropaeolum majus ). T. majus pertence à família Tropaeolaceae , um táxon irmão das Brassicaceae dentro da ordem Brassicales .
Distribuição
Em algumas regiões, o agrião é considerado uma erva daninha , em outras regiões como um vegetal ou erva aquática . O agrião é cultivado em muitos locais do mundo.
No Reino Unido , o agrião foi cultivado comercialmente pela primeira vez em 1808 pelo horticultor William Bradbery , ao longo do rio Ebbsfleet, em Kent . O agrião agora é cultivado em vários condados do Reino Unido , principalmente em Hampshire , Dorset , Wiltshire e Hertfordshire . A cidade de Alresford , perto de Winchester , é considerada a capital do agrião do país. Ele realiza o Festival de Agrião que atrai mais de 15.000 visitantes todos os anos e uma linha ferroviária a vapor preservada leva o nome da safra local. Nos últimos anos, o agrião tornou-se mais amplamente disponível no Reino Unido, pelo menos no sudeste. Os pacotes de agrião são estocados em alguns supermercados e podem ser encontrados frescos, aos montes, em feiras de produtores e quitandas .
Usos
As folhas, caules e frutos do agrião podem ser comidos crus.
Tradição
Os antigos romanos pensavam que comê-lo curaria doenças mentais. A mística Hildegarda de Bingen do século XII pensava que comê-lo cozido no vapor e beber água curaria a icterícia ou a febre. O agrião era comido pelos nativos americanos . Alguns nativos americanos o usavam para tratar doenças renais e constipação, e alguns pensavam que era um afrodisíaco. Os primeiros afro-americanos usavam a planta como um abortivo; acreditava-se que também causava esterilidade.
Nutrição
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energia | 46 kJ (11 kcal) |
1,29 g |
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Açúcares | 0,2 g |
Fibra dietética | 0,5 g |
0,1 g |
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2,3 g |
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Vitaminas |
Quantidade
% DV †
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Equiv. De vitamina A |
20% 160 μg18% 1914 μg5767 μg
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Tiamina (B 1 ) |
8% 0,09 mg |
Riboflavina (B 2 ) |
10% 0,12 mg |
Ácido pantotênico (B 5 ) |
6% 0,31 mg |
Vitamina B 6 |
10% 0,129 mg |
Folato (B 9 ) |
2% 9 μg |
Vitamina C |
52% 43 mg |
Vitamina E |
7% 1 mg |
Vitamina K |
238% 250 μg |
Minerais |
Quantidade
% DV †
|
Cálcio |
12% 120 mg |
Ferro |
2% 0,2 mg |
Magnésio |
6% 21 mg |
Manganês |
12% 0,244 mg |
Fósforo |
9% 60 mg |
Potássio |
7% 330 mg |
Sódio |
3% 41 mg |
Outros constituintes | Quantidade |
Água | 95 g |
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† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA FoodData Central |
As novas pontas das folhas de agrião podem ser comidas cruas ou cozidas, embora seja necessário cautela ao coletá-las na natureza por causa de parasitas como a giárdia . O agrião contém 95% de água e baixo teor de carboidratos , proteínas , gorduras e fibras alimentares . Uma porção de 100 gramas de agrião cru fornece 11 calorias , é particularmente rica em vitamina K (238% do valor diário , DV) e contém quantidades significativas de vitamina A , vitamina C , riboflavina , vitamina B6 , cálcio e manganês ( tabela).
Fitoquímicos e culinária
Como um vegetal crucífero , o agrião contém isotiocianatos que são parcialmente destruídos pela fervura, enquanto o conteúdo de carotenóides é ligeiramente aumentado. O cozimento no vapor ou no microondas retém esses fitoquímicos .
Cultivo
O cultivo de agrião é prático tanto em grande escala como em escala de jardim. Por ser semi-aquático, o agrião é bem adequado para o cultivo hidropônico , prosperando melhor em águas ligeiramente alcalinas . É freqüentemente produzido em torno das cabeceiras de riachos de giz . Em muitos mercados locais, a demanda por agrião cultivado hidroponicamente excede a oferta, em parte porque as folhas de agrião não são adequadas para distribuição na forma seca e só podem ser armazenadas frescas por um curto período.
O agrião pode ser vendido em supermercados em sacos plásticos lacrados, contendo um pouco de umidade e levemente pressurizados para evitar o esmagamento do conteúdo. Este método de embalagem permitiu a disponibilidade nacional com uma vida de armazenamento comprado uma vez de um a dois dias em armazenamento refrigerado ou refrigerado.
Também vendidos como brotos , os brotos comestíveis são colhidos dias após a germinação. Se não for colhido, o agrião pode atingir uma altura de 50 a 120 centímetros ( 1+1 ⁄ 2 - 4 pés). Como muitas plantas desta família, a folhagem do agrião torna-se amarga quando as plantas começam a produzir flores.
Preocupações
As safras de agrião cultivadas na presença de esterco podem ser um ambiente para parasitas como a fascíola do fígado , Fasciola hepatica . Ao inibir a enzima CYP2E1 do citocromo P450 , os compostos do agrião podem alterar o metabolismo da droga em indivíduos que tomam certos medicamentos, como a clorzoxazona .
Veja também
- Agrião do tolo - Apium nodiflorum
- Agrião de jardim
- Lista de vegetais
- Sopa de agrião