Zatarain's - Zatarain's
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| Modelo | Subsidiária |
|---|---|
| Indústria | Produtos processados e embalados |
| Fundado | Nova Orleans (1889) |
| Quartel general | Nova Orleans, Louisiana , EUA |
| Produtos | Especiarias , ervas , condimentos , arroz |
| Proprietário | McCormick & Company |
| Local na rede Internet | www |
Zatarain's é uma empresa americana de alimentos e especiarias sediada em New Orleans , Louisiana , nos Estados Unidos, que fabrica uma grande família de produtos com temperos e especiarias que fazem parte da culinária cultural e do patrimônio da Louisiana e das tradições cajun e crioulas de Nova Orleans que inclui extrato de cerveja preta, temperos, alimentos embalados e congelados.
A empresa foi fundada em New Orleans em 1886 e mudou-se para o subúrbio de Gretna quando a família vendeu a empresa, em 1963.
Foi fundada como uma mercearia por Emile A. Zatarain Sr. , em 1886. Ele criou uma formulação para cerveja de raiz que se tornou popular regionalmente após sua introdução às 14h30 do dia 7 de maio de 1889, na Louisiana (Compra) Exposition sob a marca Papoose Root Beer, da qual tirou a marca . Ele começou um novo negócio, Papoose Pure Food Products, construiu uma fábrica e começou a comercializá-la em 1889.
Ele expandiu sua linha de produtos para incluir mostarda , vegetais em conserva e extratos. Em seguida, ele mudou-se para o negócio de especiarias e tornou-se conhecido por produtos estilo New Orleans e Cajun .
Em 1963, a família vendeu a empresa, que já foi adquirida de várias formas diferentes em seus mais de 130 anos de história. A marca é atualmente propriedade da McCormick, a maior empresa de especiarias do mundo.
Produtos
A empresa produz alimentos relacionados à culinária cajun e crioula , em cinco categorias:
- Fervuras de caranguejo e camarão : são utilizadas para preparar frutos do mar cozidos e na realização do evento social conhecido como fervura de frutos do mar . A fervura é um saco de malha (anteriormente pano de algodão ) contendo especiarias, incluindo sementes de mostarda , sementes de coentro , pimenta da Jamaica , louro e pimenta-do-reino . A empresa também oferece uma fervura de caranguejo concentrado líquido que pode ser usado no lugar dos pacotes de malha para melhorar as sopas .
- A mostarda crioula , um item comum na comida de Nova Orleans, é uma mostarda marrom moída na pedra, muitas vezes referida como "mostarda quente" para diferenciá-la da mostarda amarela americana padrão.
- Peixe-Sex, fubá temperado .
- Jantares prontos para servir, incluindo gumbo , jambalaya , feijão vermelho e arroz , e feijão preto e arroz contêm feijão pré-cozido, arroz e temperos, aos quais os consumidores podem opcionalmente adicionar carne. Os jantares estão disponíveis em duas formas: congelados, para aquecimento no forno de micro - ondas , ou em embalagem com água antes de cozinhar no fogão ou no forno de micro-ondas.
- Os temperos incluem pimenta caiena, extrato de root beer e misturas e combinações semelhantes aos tipos de temperos pré-misturados popularizados por Paul Prudhomme e Emeril Lagasse .
A empresa ainda fabrica extrato de root beer para preparação e fabricação de cerveja em casa.
História
A Zatarain's foi fundada por Emile A. Zatarain, Sr. um comerciante e empresário de ascendência basca . Ele tinha 5 filhos, todos os quais o seguiram em seu negócio quando terminaram a escola.
Em 1886, Zatarain abriu uma mercearia com a primeira National Cash Register na Louisiana. Poucos meses depois, ele comprou um cavalo e uma charrete para fazer entregas. O grande sucesso da empresa, a princípio, foi root beer. De acordo com a tataraneta Allison Zatarain, "Emile apresentou o Papoose Root Beer às 14h30 de 7 de maio de 1889, na Louisiana (Purchase) Exposition. O root beer foi tão bem-sucedido que seu negócio cresceu e cresceu, e cresceu!"
Vários anos depois, Zatarain descobriu que era mais econômico vender a mistura de root beer como um extrato. Zatarain formou uma empresa chamada Papoose Pure Food Products para fabricar a cerveja de raiz e diversificar em outros alimentos e construiu uma fábrica em 925 Valmont Street, New Orleans. Ele começou a importar e embalar azeitonas, picles e especiarias.
Quando o negócio de cerveja preta e especiarias tornou-se mais lucrativo do que o supermercado, Zatarain se concentrou no negócio de manufatura na Papoose Pure Food Products. Seu extrato de root beer vendido em barris para restaurantes e mercados onde era adicionado à água gaseificada.
Temperos com um toque crioulo ou cajun estiveram entre as primeiras expansões de produtos da Papoose Pure. Em seguida, eles mudaram para a mostarda crioula e produtos em conserva.
Em 29 de maio de 1922, enquanto seus filhos assumiam mais da operação do dia-a-dia, Zatarain reincorporou a empresa como EA Zatarain & Sons, Inc. e também fez negócios como Pure Food Products da Zatarain. Emile A. Zatarain, Jr. e sua esposa Ida May Bennett Zatarain eventualmente assumiram o negócio. Ida May criou receitas para seus produtos como Molho Remoulade e Salada de Azeitona.
Em 1963, a família vendeu a empresa para James Grinstead Viavant, fundador dos Estaleiros Navais Avondale em Nova Orleans , que vendeu seu negócio de construção naval em 1959. A Viavant assumiu a empresa, que estava usando tecnologia de embalagem desatualizada e ineficiente, e a modernizou.
Em 1963, a Viavant fundiu a Pa-Poose Products Co., Inc. da Zatarain e outra empresa recentemente adquirida, a Pelican State Lab, proprietária de uma marca de mistura de tempero para fritura de peixe revestida chamada Fish-Fri, que foi trazida sob o rótulo da Zatarain, e se tornou uma mais vendidos. Ele largou alvejante, tinturas e picles e se concentrou nos centros de lucro em uma nova fábrica com equipamentos modernos em um campus de cinco acres em Gretna, Louisiana, onde transformou a Zatarain's em uma marca bem conhecida regionalmente no início dos anos 1970. Fish-Fri se tornou o "centro" do litígio em 1983. Zatarain processou a Oak Grove Smokehouse por violação de marca registrada; Oak Grove vendeu um concorrente "Fish Fry". Embora o tribunal tenha determinado que Fish-Fri é qualificado para proteção, Fish Fry de Oak Grove foi qualificado como um uso justo. A opinião do caso também é notável pelo uso de trocadilhos.
Com vendas crescentes de US $ 10 milhões por ano, conforme a Viavant se aproximava da aposentadoria, ele vendeu o negócio para a Centra Soya Co. por US $ 24 milhões em maio de 1984. A Centra aumentou as receitas de vendas para US $ 14 milhões quando vendeu o Zatarain's para uma holding de San Francisco, a Wyndham Foods , Inc., 18 meses depois. Wyndham manteve o negócio de varejo e expandiu a marca de Zatarain para o negócio de alimentos institucionais. Eles lançaram os produtos alimentícios embalados que a Zatarains ainda fabrica, usando o termo "Cajun" nas caixas para capitalizar a tendência na culinária popularizada pelo chef Paul Prudhomme de Nova Orleans na década de 1980. Quando a moda acabou, a empresa mudou para a marca dos produtos da Zatarain como "estilo Louisiana" ou "estilo Nova Orleans"
A empresa foi adquirida novamente em 1987 por uma empresa de Brentwood, Tennessee, Martha White Foods, que era uma subsidiária da E-II Food Specialties Co. por $ 35 milhões. A Zatarain teve vários outros proprietários ao longo de alguns meses no final dos anos 1980, incluindo American Brands of Old Greenwich, Connecticut.
Na década de 1990, a Zatarain's vendia mais de 200 produtos local e regionalmente. Eles lutaram para ganhar uma posição nacional até o final da década, com a primeira propaganda nacional na televisão em 1999.
A empresa foi fechada em uma aquisição alavancada pelo Citigroup Venture Capital em 1993 como Zatarain's Partnership LP, um grupo parceiro do Citigroup Venture Capital e vários funcionários da Zatarain. A linha de produtos foi ampliada para incluir alimentos congelados. Foi vendido para a McCormick em 9 de maio de 1993 por US $ 180 milhões depois que as vendas da empresa aumentaram 15% ao ano nos cinco anos anteriores.
Em 2017, o New Orleans Pelicans anunciou o Zatarain's como seu patrocinador do emblema da camisa.