Zrazy - Zrazy
Modelo | Prato principal |
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Lugar de origem | Comunidade polonesa-lituana |
Região ou estado | Polônia , Lituânia , oeste da Bielorrússia |
Temperatura de serviço | Quente |
Principais ingredientes | carne de gado |
Zrazy ( polonês : zrazy , lituano : zrazai ou mušti suktinukai ) é um prato de roulade de carne popular na Polônia ( rouladen da Silésia ), no oeste da Bielo - Rússia e na Lituânia . Sua origem pode ser rastreada até os tempos da Comunidade polonesa-lituana .
Ingredientes
Os clássicos zrazy têm a forma enrolada e são feitos de fatias finas de carne bovina , temperada com sal e pimenta e recheada com vegetais , cogumelos , ovos e batata . No entanto, existem inúmeras combinações de recheios à medida que novas são incentivadas, como pickles e bacon .
A carne recheada é então enrolada e presa com linha ou palitos . Depois de fritar em óleo por um curto período de tempo, os zrazy são colocados em uma caçarola com aipo , cebola e temperos diversos e cobertos com um caldo quente . A caçarola é então cozida a baixa temperatura.
Antes de servir, os fios ou palitos são removidos; o zrazy é então escorrido e às vezes polvilhado com farinha ou coberto com creme de leite .
Os zrazy são comidos com o molho em que foram cozidos e geralmente são guarnecidos com kasha esfarelada , geralmente trigo sarraceno e cevada .
No lugar da carne bovina, o zrazy também pode ser feito com vitela ou porco .
História
Não se sabe exatamente quando este prato foi inventado, bem como qual região da antiga Comunidade Polonesa-Lituana o produziu pela primeira vez; tanto a Polônia quanto a Lituânia afirmam ter criado zrazy.
Veja também
- Rouladen - versão alemã
- Roulade - palavra de origem francesa geral para pratos de carne enrolada
- Lista de pratos de carne
- Lista de pratos recheados
Referências