Amaranthus tricolor -Amaranthus tricolor

Amaranto tricolor
Amaranthus tricolor6.jpg
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Pedido: Caryophyllales
Família: Amaranthaceae
Gênero: Amaranthus
Espécies:
A. tricolor
Nome binomial
Amaranto tricolor
Sinônimos
Lista

Amaranthus tricolor , conhecido como amaranto comestível , é uma espécie de planta com flor do gênero Amaranthus , parte da família Amaranthaceae .

A planta é frequentemente cultivada para fins ornamentais e culinários. É conhecido como bireum na Coréia; tampala , tandaljo ou tandalja bhaji na Índia; callaloo no Caribe ; e o casaco de Joseph em outras áreas, após a figura bíblica Joseph , que dizem ter usado um casaco de várias cores. Embora seja nativo do sul e sudeste da Ásia, A. tricolor é uma das várias espécies de amaranto cultivadas em regiões quentes em todo o mundo. As cultivares têm folhagem amarela, vermelha e verde marcante.

Amaranthus gangeticus

Amaranthus gangeticus é considerado sinônimo de A. tricolor , mas foi reconhecido como uma espécie separada no passado. A. gangeticus também é conhecido como amaranto com cabeça de elefante . É uma planta com floresanuaiscom flores roxas profundas. Pode crescer até 2–3 pés (0,61–0,91 m) de altura. Em Bangladesh , ele tem sido usado como um vegetal folhoso. Pode inibir aretenção de cálcio em dietas à base de arroz.

Usos culinários

Amaranthus tricolor, ilustração da enciclopédia agrícola japonesa Seikei Zusetsu (1804)

As folhas e caules podem ser comidos como salada de legumes . Na África, geralmente é cozido como uma verdura folhosa. Geralmente é frito ou cozido no vapor como acompanhamento na China e no Japão.

China

Na China , é referido como xiàncài ( chinês simplificado :苋菜; chinês tradicional :莧菜) e é frequentemente frito com alho e sal.

Coréia

Na Coréia , a planta é conhecida como bireum ( 비름 ). O chambireum ( 참비름 , " bireum verdadeiro ") de folhas pequenas e caule avermelhado é usado como um vegetal namul na culinária coreana . Considerado um san-namul (verde selvagem) que cresce abundantemente no campo, ele tende a ser forrageado em vez de plantado e colhido. Tem uma terra e sabor de noz, e vai bem tanto com gochujang - e molho de sopa de soja baseados temperos e bori- BAP (arroz cevada).

  • Bireum- namul (temperado amaranto comestíveis)

  • Flor de Amaranto (Comestíveis)

Na cultura

Ela aparece no brasão de armas do Gonville and Caius College, em Cambridge , onde é chamada de "flores suaves".

Referências

links externos