Aplets e Cotlets - Aplets & Cotlets
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| Modelo | Confecção |
|---|---|
| Curso | Sobremesa |
| Lugar de origem | Estados Unidos |
| Região ou estado | Washington |
| Criado por | Armen Tertsagian e Mark Balaban |
| Inventado | 1918 |
| Principais ingredientes | Maçãs ou damascos , nozes , açúcar em pó |
| 150 kcal (628 kJ ) | |
| Pratos semelhantes | delícias turcas |
Aplets & Cotlets é um produto do tipo lokum associado ao estado americano de Washington . O doce é semelhante ao Turkish Delight e foi desenvolvido pela primeira vez em 1918 por produtores de maçã como uma forma de descartar o excedente da safra. Um esforço de 2009 para designar legalmente Aplets & Cotlets como doces oficiais de Washington falhou devido à competição provincial entre legisladores das duas regiões geoculturais do estado.
Descrição
Aplets e Cotlets são pequenos confeitos gelatinosos assados em açúcar de confeiteiro em volta das nozes . São semelhantes em sabor e consistência ao Turkish Delight, no qual se baseiam, mas a pectina da fruta atua como um agente gelificante. Os aplets são feitos com maçãs e os cotlets são feitos com damascos.
História
Desenvolvimento
As maçãs são tradicionalmente a cultura comercial mais importante em Washington. Na década de 1920, o estado havia se tornado o maior produtor da fruta nos Estados Unidos . Em 2003, Washington produziu mais maçãs do que o resto dos Estados Unidos juntos. No início do século 20, os imigrantes armênios Armen Tertsagian e Mark Balaban, proprietários de um pomar de maçãs em Cashmere, Washington , começaram a produzir aplets como forma de dispor de sua safra excedente; a ideia do doce veio de suas vagas lembranças de comer delícias turcas quando crianças. Os aplets foram seguidos, vários anos depois, pelos Cotlets. Os doces foram originalmente vendidos em uma barraca de frutas à beira da estrada, mas ganharam maior atenção em 1962 como resultado da Feira Mundial de Seattle .
Versões manufaturadas dos doces são limitadas àquelas produzidas por Liberty Orchards of Cashmere, empresa original de Tertsagian e Balaban. De acordo com a empresa, "não há um grande mercado" para o produto fora de Washington, embora no final da década de 1990 a empresa tenha começado a limitar o varejo em cadeias de lojas nacionais como a Target (a maior parte das vendas de Aplet & Cotlet antes disso havia sido em varejistas locais, como Frederick & Nelson , Bartell Drugs e Pay 'n Save , e por meio de seu catálogo de vendas pelo correio). Apesar de sua obscuridade nacionalmente, eles estão disponíveis em muitas lojas de estilo fazenda a oeste das Montanhas Rochosas. Também existem receitas para versões caseiras.
A Liberty Orchards anunciou que encerraria as operações em junho de 2021, após uma tentativa malsucedida de encontrar um comprador para a empresa. A empresa foi vendida para o KDV Group , um conglomerado de alimentos russo, permitindo a continuidade da produção.
Estatuto oficial
Em 2009, membros da Legislatura do Estado de Washington tentaram designar Aplets & Cotlets como "doce oficial do estado de Washington". A medida enfrentou oposição de alguns que achavam que Almond Roca ou Mountain Bar deveriam receber a homenagem. Em seu relatório sobre a medida, o Comitê de Assuntos Governamentais e Tribais da Câmara dos Deputados afirmou que designar o doce como o doce oficial do estado ajudaria a fortalecer a unidade entre as duas regiões geoculturais do estado, explicando que Aplets & Cotlets "representa o objetivo. de um Washington - Eastern Washington, onde grande parte da fruta é cultivada, e Western Washington, onde os produtos usam meios de transporte para chegar ao mercado ". O projeto acabou não sendo aprovado em 2009 e após uma reintrodução em 2010.