Bird's Custard - Bird's Custard
 Uma lata de pó de creme de aveia e creme preparado em uma jarra de medição
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| Modelo | Creme |
|---|---|
| Lugar de origem | Reino Unido |
| Região ou estado | Birmingham |
| Criado por | Alfred Bird |
| Principais ingredientes | Farinha de milho, sal, corante, aromatizante |
Bird's Custard é a marca do pó original em pó, sem ovo, de imitação de creme , agora propriedade da Premier Foods . Pó de creme e pó de creme instantâneo são nomes genéricos de produtos semelhantes e concorrentes. O produto é um pó, à base de amido de milho , que engrossa e forma um molho parecido com um creme quando misturado ao leite e aquecido.
História
Bird's Custard foi formulado e cozinhado pela primeira vez por Alfred Bird em 1837 em sua farmácia em Birmingham. Ele desenvolveu a receita porque sua esposa era alérgica a ovos , o ingrediente-chave usado para engrossar o creme tradicional. Os pássaros continuaram a servir creme de verdade para os convidados do jantar, até uma noite em que o creme sem ovo foi servido em seu lugar, por acidente ou intencionalmente. A sobremesa foi tão bem recebida pelos outros comensais que Alfred Bird ampliou a produção da receita.
John Monkhouse (1862–1938) foi um próspero empresário metodista que foi cofundador da Monk and Glass, que fabricava creme em pó e geleia. Glass representou seu parceiro de negócios Frederick Thomas Glasscock. O creme de monge e vidro era feito em Clerkenwell, vendido no mercado interno e exportado para o Império e para a América. A Glasscock se aposentou quando a empresa foi adquirida por seu rival Bird's Custard no início do século XX.
Uso
Em algumas regiões, como Austrália e Reino Unido, a popularidade desse tipo de sobremesa é tanta que é conhecido simplesmente como "creme". Nesses casos, é mais provável que o uso geral da palavra se refira ao creme de leite "Bird's" do que à variedade tradicional à base de ovo.
Bird's Custard e outras marcas que imitam sua composição também são populares na Índia , onde uma grande parte da população segue uma dieta vegetariana , embora variantes ovo-lacto também estejam disponíveis.
As versões "instantâneas" (contendo leite em pó e açúcar e requerendo apenas água quente) e o creme pronto em latas, potes de plástico e caixas também se popularizaram.
Alfred Bird and Sons Ltd.
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Depois de descobrir que seu creme era popular, Bird fundou a Alfred Bird and Sons Ltd. em Birmingham . Em 1843, a empresa também estava fazendo o recém-inventado fermento em pó e, em 1844, estava promovendo o creme em pó nacionalmente. Em 1895, a empresa produzia pó de manjar branco , gelatina em pó e substituto do ovo. Na Primeira Guerra Mundial , Bird's Custard foi fornecido às forças armadas britânicas.
A empresa foi uma das primeiras a usar itens promocionais e campanhas publicitárias coloridas. O famoso logotipo "três pássaros", no entanto, demorou relativamente a chegar, sendo introduzido apenas em 1929.
A Segunda Guerra Mundial viu racionamento e sérios limites de produção. Pouco depois da guerra, a Bird's foi comprada pela General Foods Corporation , que foi adquirida pela Philip Morris na década de 1980 e incorporada à Kraft Foods . Embora o produto Bird's Custard permaneça, a própria empresa agora é apenas uma marca. No final de 2004, a Kraft vendeu Bird's Custard e algumas outras marcas da Kraft para a Premier Foods , que são os atuais proprietários.
Em 1958, a empresa adquiriu a Monk and Glass, uma fabricante rival de creme de leite com sede em Londres.
A fábrica de creme original há muito deixou de existir, mas a maior fábrica Bird's inaugurada em Gibb Street permanece (a produção foi realocada para Banbury em 1964, junto com os portões da fábrica, com o logotipo da empresa), e foi adaptada como as artes da Fábrica de Custard Centro.
Propriedades físicas
O creme cozido é um gel fraco , viscoso e tixotrópico . Uma suspensão de creme em pó ( amido ) cru em água, com as proporções adequadas, tem a propriedade reológica oposta : é tixotrópica negativa, ou dilatante , o que significa que se torna mais viscosa quando sob pressão. Esta suspensão é algumas vezes denominada oobleck e freqüentemente usada em demonstrações científicas de fluidos não newtonianos . O popular programa de ciência Brainiac: Science Abuse demonstrou dilatância dramaticamente ao encher uma piscina com essa mistura e fazer o apresentador Jon Tickle caminhar sobre ela.
Até 2009, muitos produtos da Bird, como o pó de creme instantâneo, continham óleo vegetal parcialmente hidrogenado , um produto agora proibido em alguns países devido a problemas de saúde relacionados a doenças cardíacas. Desde então, todos os cremes Bird passaram a usar óleo vegetal não hidrogenado.
Veja também
Referências
- ^ a b Carey, John (1997). Testemunha ocular da ciência . Harvard University Press. p. 173 . ISBN 9780674287556.
- ^ Mann, M. (1973). Trabalhadores em Movimento: A Sociologia da Relocação . Arquivo CUP. p. 68 . ISBN 9780521087018.
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- ^ "The Custodian's Tale - Books by John and Nancy Eckersley" . Johneckersley.wordpress.com . Página visitada em 12 de março de 2018 .
- ^ BRAINIAC Science Abuse - John Tickle Walks On Custard (25 de junho de 2008) no YouTube
- ^ "Gorduras mortais: por que ainda as comemos?" . The Independent . Londres. 10 de junho de 2008 . Página visitada em 26 de abril de 2010 .
