Hash browns - Hash browns
.jpg) Batatas fritas picadas, retratadas com sanduíches deslizantes
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| Nomes alternativos | Batatas marrons picadas | ||||||
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| Curso | acompanhamento | ||||||
| Lugar de origem | Estados Unidos | ||||||
| Inventado | 1890 | ||||||
| Principais ingredientes | batata , ovo | ||||||
| 326 kcal (1365 kJ ) | |||||||
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Hash browns , também conhecidos como hashed browns , são um prato popular de café da manhã americano , consistindo em batatas finamente picadas que foram fritas até dourar . Hash browns começaram a aparecer nos menus de café da manhã na cidade de Nova York na década de 1890. Hash browns são um alimento básico no café da manhã nas lanchonetes da América do Norte, onde costumam ser fritos em um grande fogão comum ou grelhador.
Em algumas partes dos Estados Unidos, hash browns referem-se estritamente a batatas picadas ou fritas na frigideira, enquanto as batatas picadas e fritas na frigideira são chamadas de batata frita ou caseira e são servidas como acompanhamento em outras refeições. Algumas receitas adicionam cebolas em cubos ou picadas.
Hash browns são um produto popular produzido em massa vendido nas formas refrigerada, congelada e desidratada.
História
Originalmente, o nome completo do prato era "batatas marrons com hash" (ou "batatas douradas com hash"), cuja primeira menção conhecida é da autora de comida americana Maria Parloa (1843–1909) em seu Kitchen Companion de 1887 , onde ela descreve o prato de "batatas picadas e douradas" como uma mistura frita de batatas cozidas frias que é dobrado "como uma omelete" antes de servir.
Os hash browns tradicionais baseiam-se apenas em batatas, mas no sul dos Estados Unidos, milho, pimenta e alho são às vezes comidos com guacamole e salsa.
Hash browns então passou a ser comercializado no início dos anos 1980 por empresas de fast food bem conhecidas, como McDonald's e Burger King. Hash browns eram tradicionalmente servidos exclusivamente como um item de café da manhã por restaurantes de fast food, no entanto, nos últimos tempos, algumas redes começaram a oferecê-los ao longo do dia.
O nome foi gradualmente abreviado para 'batatas marrons'.
Etimologia
A palavra "hash" é derivada da palavra francesa " hacher", que significa hackear ou cortar. Isso significa que batatas douradas com hash se traduz literalmente como "batatas picadas e fritas".
Preparação
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Um chef pode preparar hash browns ralando batata ou transformando batatas picadas em rissóis antes de fritar com cebolas (umidade e amido de batata podem mantê-los unidos); no entanto, se for adicionado um agente de ligação (ovo ou óleo, por exemplo), tal preparação constitui uma panqueca de batata . Os hash browns congelados às vezes são feitos em forma de hambúrguer para facilitar o manuseio, e o formato compacto e plano também pode ser cozido em uma torradeira ou torradeira. Para obter os melhores resultados, tanto no cozimento quanto no sabor, recomenda-se que os hash browns sejam feitos com batata amiláceo, como a russet . Se um prato de batatas douradas com haxixe incorporar carne picada , sobras ou outros vegetais , é mais comumente referido como haxixe .
Hash browns também são fabricados como um alimento desidratado , que às vezes é usado por mochileiros .
