Jalfrezi - Jalfrezi
Nomes alternativos | Jhal Frezi |
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Modelo | Curry |
Curso | Principal |
Lugar de origem | sul da Asia |
Região ou estado | subcontinente indiano |
Cozinha nacional associada | Bangladesh , Índia , Paquistão |
Temperatura de serviço | Quente |
Principais ingredientes | Pimentões verdes ; carne , frutos do mar , vegetais ou paneer |
Jalfrezi (bengali: জলফ্রেজি ; também jhal frezi , jaffrazi e muitas outras grafias alternativas) é um prato de curry originário de Bengala e popular em todo o subcontinente indiano e além. É composto por um ingrediente principal, como carne, peixe, paneer ou vegetais, frito e servido em um molho picante espesso que inclui pimenta verde . Outros ingredientes comuns incluem pimentão, cebola e tomate.
História do prato
As receitas de Jalfrezi apareceram em livros de receitas da Índia britânica como uma forma de usar as sobras fritando-as com pimenta e cebola. Este uso da língua inglesa é derivado do termo coloquial bengali jhāl porhezī : jhāl significa comida picante; porhezī significa adequado para uma dieta. O jalfrezi costuma ser preparado com ingredientes fritos, técnica introduzida na região pela culinária chinesa .
Popularidade
Em uma pesquisa de 2011, o jalfrezi foi classificado como o prato mais popular na Índia do Reino Unido e em restaurantes mais amplos do sul da Ásia.
Referências