Kümmel (licor) - Kümmel (liqueur)
Kümmel , também chamado kummel ou Kimmel , é um doce, incolor licor com sabor de cominho semente, cominho e erva-doce .
De acordo com alguns historiadores, o licor kümmel foi destilado pela primeira vez na Holanda durante o final do século 16 por Lucas Bols . Em seguida, foi levado para a Alemanha e a Rússia ; o primeiro é agora o principal produtor e consumidor de kümmel.
A popularidade de Kümmel cresceu no início do século 19, sendo produzido em 1823 em Allasch no Império Russo (atual Allažmuiža , Letônia ), que tinha uma aristocracia de língua alemã e uma considerável população de minoria alemã. Kümmel foi produzido por um aristocrata alemão báltico , o Barão von Blanckenhagen , que possuía terras ao redor de Allasch que incluíam uma fonte de água pura e confiável.
Em meados do século 19, o kümmel era o rival do gim. Por ser feito com cominho em vez de zimbro, tinha uma vantagem principal: o cominho tem um efeito calmante, reduzindo a flatulência e a sensação de inchaço experimentada após uma refeição pesada. Em 1850, esse benefício "medicinal" ajudou Ludwig Mentzendorff a criar um negócio saudável de importação de kümmel para a Grã-Bretanha.
Em 1905, em meio à turbulência da Rússia revolucionária, a mansão Blanckenhagen foi incendiada. A destilaria fechou e os empreendedores Mentzendorffs abriram a produção de seu próprio kümmel na França. Os alemães bálticos mudaram-se para a Alemanha à medida que as tensões entre a Rússia e a Alemanha aumentaram, e várias destilarias na Alemanha produziram suas próprias versões do kümmel, onde ainda é conhecido como Allasch e é um digestivo popular.
No Reino Unido, é uma bebida popular em muitos dos clubes de golfe mais tradicionais. Por causa de sua suposta capacidade de acalmar os nervos dos jogadores de golfe, ele adquiriu o apelido de "mistura de tacadas".
Allasch
Allasch é uma variedade de Kümmel; é também um licor de cominho com cerca de 40% ABV , geralmente aromatizado com amêndoas amargas , erva- doce , raiz de angélica e casca de laranja .
Inventado em 1823 em Allasch, Império Russo (agora Allažmuiža na Letônia ), uma propriedade da família von Blanckenhagen, foi amplamente popular e produzido lá até 1944, quando a União Soviética reocupou a Letônia e expulsou os alemães étnicos da região.
Em 1830, Allasch foi exibido na Feira de Comércio de Leipzig e rapidamente ganhou popularidade, sendo logo produzido por destilarias locais. Hoje é considerada uma especialidade de Leipzig , geralmente consumida como digestivo , embora também haja fabricantes fora de Leipzig.
Na Letónia, ainda é produzido com a designação "Allažu ķimelis" (Allaži kümmel).
Referências
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