Karsk - Karsk
| Coquetel | |
|---|---|
| Modelo | Coquetel |
| Álcool primário por volume | |
| Servido | Quente |
| Bebedouros padrão |
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| Ingredientes comumente usados |
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| Preparação | Aqueça o café; não ferva. Despeje na xícara e adicione o álcool; servir quente. |
Karsk (também chamado de Kask ) é um coquetel sueco e norueguês (da região de Trøndelag ) que contém café junto com aguardente e, às vezes, uma colher de açúcar (os entusiastas muitas vezes consideram o licor exclusivamente apropriado como um componente adicionado, pois não tem sabor inerente como outras bebidas alcoólicas). Mais amplo, também pode ser encontrado em outras partes da Escandinávia .
Etimologia
A palavra Karsk é derivada do adjetivo nórdico antigo karskr , que significa saudável, vigoroso ou ágil.
Origem
A origem precisa de Karsk é desconhecida, no entanto, parece ter sido uma bebida popular no distrito sueco de Bohuslän no início do século XIX. Na segunda metade do século, sua popularidade se espalhou pela Noruega. Foi e ainda é especialmente popular nas áreas rurais, embora os moradores da cidade também gostem. Ele está firmemente inserido como parte da cultura em Trøndelag e, de acordo com o ex-Ministro da Cultura da Noruega, Trond Giske, "Todos os que cresceram em Trøndelag já tiveram Karsk em algum momento".
Variações
Em países de língua inglesa, a variante com vodka em vez de aguardente é às vezes chamada de café russo , embora o café russo também possa se referir a uma variante servida com chantilly.
Na Noruega, o termo karsk é predominantemente usado na região média do país (Trøndelag, correspondendo aproximadamente ao condado de Trøndelag ), embora possa ser referido com outros termos em outras partes do país. Por exemplo, também pode ser referido como kaffedoktor ("Coffee doctor") ou knikt (dialeto Hedmark para knekt (jack / knave)); ambos são, por exemplo, designações populares nos condados de Hedmark e Oppland (fundidos com Innlandet após 01/01 2020). No norte da Noruega, também pode ser referido como rotar , embora alguns usem esses termos ( kaffedoktor e rotar ) exclusivamente sobre uma variedade em que o açúcar é adicionado ao café.
Na Suécia , é denominado kask , kaffekask ("café forte") ou kaffegök e é consumido principalmente nas partes central e norte. Até mesmo o dialeto do sudeste do finlandês tem uma expressão para a bebida, chamada de kaffeplörö ou kaffeblörö .
Na Dinamarca, esse tipo de bebida é geralmente chamado de kaffepunch e tradicionalmente consiste em apenas café com aguardente.
Preparação
A proporção da mistura varia de acordo com a força de espírito que foi selecionada e as preferências pessoais de gosto. Se você usar o licor "96%", geralmente tende a ser mais generoso com o café do que com a bebida. Com 60% de "polsprit" normal (licores legalmente comprados da Vinmonopolet ) é costume misturar até meio a meio.
Uma "receita" tradicional é colocar uma moeda no fundo da xícara, despejar o café até que não fique mais visível e misturar com o álcool até que reapareça. A receita costuma ser considerada uma farsa, já que a moeda não reaparece em uma xícara de café cilíndrica. Este fenômeno é explicado pela lei de Beer-Lambert que afirma que a absorção de luz é proporcional à concentração. Como tal, para que a receita funcione, será necessário um copo com uma parte superior significativamente mais larga do que a parte inferior, o que permitirá que a concentração diminua mais rapidamente do que o aumento da coluna de líquido.
O café usado no karsk costuma ser mais fraco do que o café normal e, nas celebrações rurais da região de Trøndelag, costuma-se servir meias xícaras com "café fino", já que se espera que a maioria das pessoas carregue consigo um frasco de luar, para adicione ao copo.
Se o Karsk ficar muito forte, é possível diminuir o teor de álcool, inflamar a superfície da fumaça do álcool com um isqueiro ou fósforo. Quanto mais quente estiver o café, mais fácil será a queima do álcool. O karsk frio não acenderá até que a concentração exceda 60-70%. O Karsk também terá um sabor subjetivamente mais forte quanto mais quente for. Recomenda-se degustar até a concentração desejada aumentando gradativamente a quantidade de etanol, pois o álcool queimado será perdido.
Aficionados notáveis do karsk
- Trond Giske , político norueguês
- Petter Northug , esquiador de fundo norueguês
- Bjarne Brøndbo , músico norueguês