Koottu - Koottu
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| Modelo | Ensopado |
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| Lugar de origem | Índia |
| Principais ingredientes | Vegetais , lentilhas |
Kootu ( Tamil : கூட்டு) é um ensopado de lentilhas e vegetais no sul da Índia, especialmente nas culinárias de Tamil e Kerala. A etimologia do kootu deriva da palavra tâmil "kootu", que significa "adicionar" ou "mistura / mistura", isto é, vegetais adicionados com lentilhas formam o prato, que é de consistência semissólida. O prato é conhecido por seus sabores e texturas complexas e de nozes, provavelmente devido à adição generosa de lentilhas e cocos. Normalmente é menos aguado do que o sambhar , mas mais do que salteados secos. Virundhu Sappadu (festa típica do Tamil) vem com uma combinação de arroz cozido ( Choru em Tamil), sambar , rasam , requeijão , poriyal , kootu, appalam , picles e banana. Todos os kootus, por padrão, têm alguns vegetais e lentilhas, mas existem muitas variações de kootu:
- Poricha Kootu: Um kootu feito com urad dhal e pimenta é chamado de poricha (significa "frito" em Tamil ) kootu. Fried urad dhal, pimenta, algumas pimentas vermelhas, um pouco de cominho e coco fresco são moídos juntos. Moong dhal e os vegetais cortados são cozinhados separadamente. Em seguida, a pasta moída, os vegetais cozidos e o moong dhal são misturados e aquecidos. Vegetais como feijão e cabaça de cobra são ingredientes comuns neste kootu.
- Araichivita Kootu: Um kootu que contém uma masala em pó (moída na hora) ; a palavra araichivita em Tamil se traduz literalmente como "aquele que foi moído e derramado". A pasta moída é uma mistura de urid dhal frito, sementes de cominho e coco.
- Araichivita sambar: Os vegetais picados e o toor dhal são cozinhados separadamente. Em seguida, a pasta moída, o vegetal cozido e o dhal são aquecidos juntos. Em seguida, adicione a pasta de coco moída, grama de Bengala , coentro, pimenta vermelha, alguns grãos de pimenta, um pedaço de canela (opcional) - tudo torrado e moído. Tempere com sementes de mostarda e sementes de feno - grego . Adicione os vegetais, incluindo chalotas (conhecidas como "cebolas Madras" na Índia), refogue e, em seguida, adicione água. Adicione o extrato de tamarindo e, em seguida, a pasta moída e o dal fervido. Servido com arroz.
Existem muitas outras variações regionais.
Veja também
Referências
links externos
- "White Pumpkin Kootu" . Retirado em 15 de março de 2013 .