Torta de merengue de limão - Lemon meringue pie
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| Modelo | Torta | ||||||
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| Curso | Sobremesa | ||||||
| Temperatura de serviço | Quente ou frio | ||||||
| Principais ingredientes | |||||||
| 285 kcal (1193 kJ ) | |||||||
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A torta de limão com merengue é um tipo de torta de sobremesa , composta por uma base de massa encurtada recheada com coalhada de limão e coberta com merengue .
História
Sobremesas de frutas cobertas com merengue assado foram encontradas no início do século 18 na França . Os pommes meringuées de Menon são uma espécie de molho de maçã espesso ou manteiga de maçã coberto com merengue assado em seu livro de receitas de 1739. Um creme aromatizado com "cidra" (provavelmente uma tradução incorreta de cidra 'limão') e coberto com merengue assado, crême meringuée , foi publicado em 1769 em inglês, aparentemente uma tradução de uma edição anterior de Menon (1755?). Receitas semelhantes cozidas em uma crosta aparecem na América do século 19: torta de maçã coberta com merengue, chamada 'apple a la turque' (1832) e 'apple meringuées' (1846). Uma 'torta de merengue' genérica baseada em qualquer torta foi documentada em 1860. O nome 'Torta de limão com merengue' apareceu em 1869, mas as tortas de creme de limão com cobertura de merengue eram frequentemente chamadas simplesmente de torta de creme de limão .
Preparação
Um creme duro com sabor de limão é preparado com gemas de ovo , raspas e suco de limão , açúcar e às vezes amido e cozido em uma crosta de torta. Merengue cru, geralmente em formato de picos, é espalhado por cima, às vezes com uma pitada de açúcar, e cozido rapidamente.
Veja também
Referências