Märzen - Märzen
Märzen ou Märzenbier ( alemão : cerveja do mês de março ) é uma cerveja lager originária da Baviera . Tem um corpo médio a completo e pode variar em cor do pálido ao âmbar ao marrom escuro. É a cerveja tradicionalmente servida na Oktoberfest de Munique .
História
Märzen tem origem na Baviera , provavelmente antes do século XVI. Um decreto bávaro sobre a fabricação de cerveja decretou em 1553 que a cerveja só pode ser fabricada entre 29 de setembro (dia de São Miguel ou Michaelmas ) e 23 de abril (dia de São Jorge ou Georgi ), devido às altas temperaturas necessárias para aquecer e ferver os ingredientes na chaleira eram mais propensos a causar incêndios ou explosões durante os meses mais quentes do verão.
O Märzen foi fabricado em março, com mais lúpulo, malte e teor de álcool um pouco mais alto que permitiria que a cerveja durasse enquanto a fabricação de uma nova cerveja fosse proibida de 24 de abril a 28 de setembro.
O Märzen original foi descrito como "marrom escuro, encorpado e amargo". A cerveja costumava ficar na adega até o final do verão, e as garrafas eram servidas na Oktoberfest.
Os nomes comuns de Märzen na Alemanha e na Áustria incluem Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier e Oktoberfestbier
Märzen na Alemanha e Áustria
Märzen é hoje uma raridade na Alemanha e encontra-se principalmente no Sul, muitas vezes em variedades que se referem explicitamente à sua associação com a Oktoberfest, como o "Oktoberfest Bier" da cervejaria Paulaner. Na Áustria, porém, Märzen é o nome dado ao tipo de cerveja mais popular, mas a austríaca Märzen é mais clara em cor e sabor e corresponde, mais ou menos, a uma cerveja Bavarian Helles ou Export. A razão para isso tem a ver com os regulamentos austríacos do pós-guerra que limitavam os preços de alimentos e bebidas essenciais. Märzenbier era uma variedade preferida devido à sua reputação como uma bebida festiva e seu alto preço pré-guerra, mas os cervejeiros reduziram seu malte e teor de álcool a fim de manter sua lucratividade em seu preço recém-limitado.
Descrição
Em comparação com uma cerveja leve da Baviera, o estilo tradicional Märzen é caracterizado por um corpo mais cheio e um sabor mais doce e frequentemente menos lúpulo.
O estilo austríaco é leve em cor, corpo e equilíbrio de sabor, e é o estilo de cerveja mais popular entre as cervejas austríacas . Os Märzenbiers austríacos costumam usar maltes caramelo que conferem um sabor mais doce do que seus equivalentes alemães.
Os fabricantes de cerveja na República Tcheca também produzem cervejas claras, âmbar e escuras no estilo Märzen, chamadas respectivamente de 14 ° Světlé Speciální Pivo (cerveja especial leve), Polotmavé Speciální Pivo (cerveja especial meio escura) e Tmavé Speciální Pivo (cerveja especial escura )
A Żywiec , uma cervejaria polonesa, produz uma cerveja estilo Märzen chamada piwo lager typu marcowe (cerveja tipo lager de março), ou simplesmente "Marcowe".