Eliminador de oxigénio - Oxygen scavenger
Removedores de oxigênio ou absorvedores de oxigênio são adicionados à embalagem fechada para ajudar a remover ou diminuir o nível de oxigênio na embalagem. Eles são usados para ajudar a manter a segurança do produto e estender a vida útil . Existem muitos tipos de absorvedores de oxigênio disponíveis para cobrir uma ampla gama de aplicações.
Os componentes de um absorvedor de oxigênio variam de acordo com o uso pretendido, a atividade de água do produto que está sendo preservado e outros fatores. Freqüentemente, o absorvedor ou eliminador de oxigênio é colocado em um sachê ou pacote poroso, mas também pode fazer parte de filmes e estruturas de embalagem. Outros fazem parte de uma estrutura de polímero.
Mecanismo
A primeira patente de um eliminador de oxigênio usava uma solução alcalina de ácido pirogálico em um recipiente hermético.
Os saquinhos de necrófagos modernos usam uma mistura de pó de ferro e cloreto de sódio . Freqüentemente, o carvão ativado também é incluído, pois adsorve alguns outros gases e muitas moléculas orgânicas, preservando ainda mais os produtos e removendo odores.
Quando um absorvedor de oxigênio é removido de sua embalagem protetora, a umidade na atmosfera circundante começa a permear as partículas de ferro dentro do sachê absorvedor . A umidade ativa o ferro e ele se oxida para formar óxido de ferro . Normalmente, deve haver pelo menos 65% de umidade relativa na atmosfera circundante antes que o processo de ferrugem possa começar. Para auxiliar no processo de oxidação, o cloreto de sódio é adicionado à mistura, agindo como catalisador ou ativador, fazendo com que o pó de ferro seja capaz de oxidar mesmo com umidade relativamente baixa. À medida que o oxigênio é consumido para formar óxido de ferro, o nível de oxigênio na atmosfera circundante é reduzido. A tecnologia de absorção deste tipo pode reduzir o nível de oxigênio na atmosfera circundante para menos de 0,01%. A oxidação completa de 1 g de ferro pode remover 300 cm 3 de oxigênio em condições padrão. Embora outras tecnologias possam remover mais, o ferro é o mais útil, pois não causa odores como compostos de enxofre nem torna-se passivo como compostos de alumínio. Muitas outras alternativas não são seguras para alimentos. A necessidade de umidade dos eliminadores à base de ferro os torna ineficazes em aplicações sensíveis à umidade.
O desempenho dos eliminadores de oxigênio é afetado pela temperatura ambiente e pela umidade relativa. As tecnologias de embalagem mais recentes podem usar polímeros eliminadores de oxigênio para evitar a ingestão acidental de eliminadores de oxigênio.
Necrófagos de oxigênio não ferroso
Enquanto a maioria dos sequestrantes de oxigênio padrão contêm carbonato ferroso e um catalisador de haleto de metal , existem várias variantes não ferrosas, como ascorbato com hidrogenocarbonato de sódio , entre outras disponíveis.
Razões típicas para usar uma variante não ferrosa incluiriam a embalagem de produtos destinados ao transporte internacional onde a detecção de metal representaria um problema; desejo de reduzir o odor associado ao carbonato ferroso; ou produtos dietéticos onde o contato com o ferro deve ser evitado.
O ácido ascórbico é frequentemente usado para eliminar o oxigênio e gerar ambientes anaeróbicos para a microbiologia .
Benefícios dos eliminadores de oxigênio
- Ajuda a reter o sabor recém-torrado de café e nozes
- Impede a oxidação de oleorresinas de especiarias presentes nas próprias especiarias e em alimentos temperados
- Impede a oxidação das vitaminas A, C e E
- Prolonga a vida dos produtos farmacêuticos
- Inibe o mofo em queijos naturais e outros produtos lácteos fermentados
- Retarda o escurecimento não enzimático de frutas e alguns vegetais
- Inibe a oxidação e condensação do pigmento vermelho da maioria das frutas e molhos
- A privação de oxigênio contribui para um ambiente livre de pragas em museus
A tecnologia de eliminação de oxigênio pode reduzir rapidamente os níveis de oxigênio em recipientes selados para menos de 0,01%.
Usos típicos
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Sachês
Os sachês plásticos oferecem maior proteção do que o papel, pois não tendem a se desintegrar em produtos com alto teor de gordura.