Rosquinha de batata - Potato doughnut
Nomes alternativos | Spudnut |
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Modelo | Rosquinha |
Lugar de origem | Estados Unidos |
Principais ingredientes | Batata |
Os donuts de batata , às vezes chamados de Spudnut , são um tipo de donut , tipicamente doce, feito com purê de batata ou amido de batata em vez de farinha , o ingrediente mais comum usado na massa de donut. Os donuts de batata tendem a ser mais leves do que os donuts puros de farinha e são preparados de forma semelhante aos outros donuts. Uma rede de lojas de Spudnut foi criada nos Estados Unidos na década de 1950, antes de diminuir para algumas dezenas mais recentemente. Ube frito a massa também é consumida no Leste Asiático, incluindo o donut mais caro do mundo, o Golden Cristal Ube, que custou US $ 100 cada. Muito parecido com os donuts de farinha, os donuts de batata são frequentemente comidos com café.
História
A origem dos donuts de batata é desconhecida. Receitas sindicadas apareceram nos jornais americanos já na década de 1870. Uma receita foi publicada em uma impressão de 1915 do Five Roses Cook Book no Canadá e também em 1938 no Glenna Snow Cook Book . No final dos anos 1930, Vernon Rudolph começou a vender donuts Krispy Kreme, usando uma receita que continha batatas. Uma rede de lojas de Spudnut foi estabelecida e espalhada por mais de 500 locais nos Estados Unidos antes de ser reduzida para cerca de 50 em meados dos anos 2000. A empresa de origem acabou declarando falência, mas lojas independentes permanecem.
Características
Os donuts de batata compartilham muitos dos mesmos ingredientes dos donuts normais, mas têm toda ou a maior parte da farinha substituída por purê de batata ou amido de batata.
Os donuts de batata tendem a ser uma variedade de donuts leves e fofos e geralmente são cobertos com a mesma variedade de cobertura ou coberturas que os outros donuts. Um donut de batata pode ser frito em banha para fazer uma variedade de Fasnacht .
Preparação
Os donuts de batata são preparados misturando o mix instantâneo ou purê de batata já preparado em uma tigela com ovos e outros ingredientes, que vão desde o fermento em pó até uma pequena quantidade de farinha. A massa é então modelada e refrigerada antes de ser cozida.
Veja também
Notas
Referências
- Jardine, Winnifred. "Witch Food? É Donuts" . Deseret News . Página visitada em 9 de novembro de 2009 .
- "Batata Mix Donuts" . St. Petersburg Times . Editora Times . 12 de setembro de 1959 . Página visitada em 9 de novembro de 2009 .
- Riley, Elizabeth (2003). The Chef's Companion: A Culinary Dictionary . John Wiley and Sons. ISBN 0-471-39842-X . Página visitada em 9 de novembro de 2009 .
- Nichols, sobrevivente de Roger Spudnut; A loja em Richland mantém vivo o doce legado 17 de setembro de 2006 The Dalles Chronicle.
- Smith, Craig (20 de abril de 2007). "Opções de donut: meio limitado" . Virginia Law Weekly . Charlottesville, Virginia : University of Virginia School of Law . 59 (25) . Página visitada em 9 de novembro de 2009 .
- Snow, Jane (1 ° de maio de 2002). "Diferenças no sal" . Akron Beacon Journal . Página visitada em 9 de novembro de 2009 .
- Szabo, Julie (1 de fevereiro de 2004). “Ode ao donut simplesmente irresistível” . Vida no campo . Hearst Corporation . Página visitada em 9 de novembro de 2009 .
links externos
- Mídia relacionada a rosquinhas de batata no Wikimedia Commons