Rasmalai - Ras malai

Rasmalai

Rossomalai
Nomes alternativos	Rossomalai, Roshmolai, Rasamalei
Curso	Sobremesa
Lugar de origem	Índia , Bangladesh
Região ou estado	subcontinente indiano
Cozinha nacional associada	Índia , Bangladesh , Paquistão
Temperatura de serviço	Frio
Principais ingredientes	Chhena , malai , açúcar
Variações	Rosho malai de Comilla
Pratos semelhantes	Rasgulla

Ras malai ou rossomalai ( Bengali : রসমালাই ) ou Rasamalei ( Odia : ରସମଲେଇ ) é uma sobremesa originária das regiões orientais do subcontinente indiano . A sobremesa é chamada de rossomalai em bengali , ras malai em hindi e Rasa Malei em Odia .

Embora o ras malai seja feito em lugares diferentes, deles o distrito de Comilla em Bangladesh e Calcutá, no estado indiano de Bengala Ocidental, são conhecidos com destaque.

O doce pode ser de origem bengali ; como afirmado por KC Das Grandsons , foi inventado por KC Das em Calcutá , mas "Impossível de verificar". Também é uma sobremesa popular no Paquistão. Os irmãos Sen de Comilla sob a marca "Matri Bhandar" também afirmam ser os criadores originais da sobremesa. Bangladesh iniciou o processo de registro do status de indicação geográfica para Comillar rasmalai.

Origem e etimologia

Acredita-se que tenha se originado em algum lugar do subcontinente indiano oriental , presumivelmente na região de Bengala . Os confeiteiros KC Das Grandsons afirmam que foi inventado por KC Das , mas esta afirmação é considerada "impossível de verificar". Os confeiteiros KC Das Grandsons afirmam que foi inventado por KC Das , mas esta afirmação é considerada "impossível de verificar".

O fabricante de doces "Matri Bhandar" do distrito de Comilla, em Bangladesh, também afirma ter criado a sobremesa. Os irmãos Khanindra Sen e Manindra Sen começaram a marca Matri Bhandar em 1920 e a família tem produzido a sobremesa desde então.

De acordo com The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink publicado pela Oxford University Press "O termo vem do hindi raś 'suco' e malai 'creme'.

Ingredientes

Ras malai consiste em bolas achatadas de chhena embebidas em malai ( creme coagulado ) aromatizado com cardamomo . O leite é fervido e um pouco de vinagre ou suco de limão é adicionado para parti-lo. O soro é descartado e os sólidos do leite são escorridos, resfriados e amassados ​​até formar uma massa. A massa é dividida em bolinhas e as bolinhas são cozidas em água quente com um pouco de água de rosas. As bolas são então cozidas em leite com açafrão , pistache e kheer como recheio.

Variações

Diferentes tipos de rasmalai podem ser encontrados em diferentes áreas. Em Dhaka e Rangpur , os rasmalais são semelhantes aos rasgullas .

Veja também

Referências

links externos