Queijo Rocamadour - Rocamadour cheese
| Rocamadour | |
|---|---|
 | |
| País de origem | França |
| Região, cidade | Périgord , Quercy |
| Fonte de leite | Bode |
| Pasteurizado | Não |
| Textura | Suave |
| Tempo de envelhecimento | 12-15 dias |
| Certificação | Francês AOC 1996 |
| Nomeado após | Rocamadour |
 Mídia relacionada no Wikimedia Commons
| |
Rocamadour é um queijo francês do sudoeste do país. É produzido nas regiões de Périgord e Quercy e leva o nome da aldeia de Rocamadour no departamento de Lot .
Rocamadour pertence a uma família de queijos de cabra chamada Cabécous e tem se beneficiado com a designação AOC ( appellation d'origine contrôlée ) desde 1996. É um queijo esbranquiçado muito pequeno (peso médio de 35 g) com uma forma redonda achatada (ver ilustração )
Rocamadour é geralmente vendido muito jovem após 12-15 dias de envelhecimento e é normalmente consumido em torradas quentes ou em saladas. Rocamadour pode ser envelhecido ainda mais. Depois de vários meses, ele adquire um sabor mais intenso e normalmente é comido sozinho com um vinho tinto no final da refeição.
Produção: 546 toneladas em 1998 (+ 24,1% desde 1996), 100% com leite de cabra cru não pasteurizado (50% nas fazendas).
Veja também
Referências
links externos
Mídia relacionada a Rocamadour (queijo) no Wikimedia Commons
- Cahier des charges AOP de l'appellation rocamadour enregistré à la Commission européenne
- Site du syndicat des producteurs de fromages Rocamadour , consulté le 30 janvier 2010.
- Rocamadour , site des fromages AOP
 |
Este artigo é um esboço sobre queijo . Você pode ajudar a Wikipedia expandindo-a . |