Colher (utensílio) - Scoop (utensil)
No uso comum, uma concha é qualquer colher especializada usada para servir comida.
Nos termos técnicos usados pela indústria de food service e nas indústrias de utensílios alimentícios no varejo e no atacado, há uma distinção clara entre três tipos de concha: o prato , que é usado para medir uma porção, por exemplo , massa de biscoito , para fazer bolas de melão , e freqüentemente para servir sorvete (embora os fabricantes freqüentemente aconselhem contra o uso de dishers para sorvete e outros alimentos congelados); colheres de sorvete e a colher que é usada para medir ou transferir uma quantidade não especificada de um alimento seco a granel, como arroz, farinha ou açúcar.
Disher
Os pratos são geralmente hemisféricos como uma colher de sorvete, enquanto as colheres de medição são geralmente cilíndricas e as colheres de transferência geralmente têm o formato de uma pá . Alguns discos têm alavancas mecânicas que ajudam a expulsar o conteúdo do disco. Tradicionalmente, os pratos são medidos pelo número de colheres por litro, mas também podem ser medidos por onças , o diâmetro da tigela ou o número de colheres de sopa que contêm.
Colher de sorvete
Algumas colheres de sorvete sofisticadas têm um líquido termicamente condutor no cabo para ajudar a evitar que o sorvete congele no metal da colher.
História
Alfred L. Cralle , porteiro de uma drogaria e de um hotel em Pittsburgh, Pensilvânia, notou que os garçons do hotel tinham problemas com o sorvete grudar nas colheres de servir e desenvolveu uma colher de sorvete. Em 10 de junho de 1896, Cralle solicitou a patente de sua invenção. Ele recebeu a patente 576.395 em 2 de fevereiro de 1897. O patenteado "Molde e Disher de Sorvete" era uma colher de sorvete com um raspador embutido para permitir a operação com uma mão. O design funcional do Cralle se reflete nas modernas colheres de sorvete.
Colher de transferência
As colheres de transferência (também conhecidas como colheres utilitárias) são usadas para transferir alimentos a granel de grandes contêineres de armazenamento para contêineres menores e, geralmente, não têm nenhuma marcação de medição, pois sua finalidade é a transferência, e levar tempo para ajustar a quantidade em uma colher retardaria taxa de transferência.
Outros tipos
- Colher de gelo
- Colher de café
- Colher
- Dipper
- Colher de batata frita
Tamanhos padrão
A tabela abaixo é a definição padrão na indústria de alimentos dos Estados Unidos, mas a capacidade real varia de acordo com o fabricante.
| Cor do punho | Número da colher (colheres por quarto) |
Uso Típico | Onças de fluido dos EUA (fl. Oz.) |
Equivalente de colher (chá = colher de chá de mesa = TBS.) |
Métrico (mL) |
Diâmetro (polegadas) |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
laranja
|
4 | 8,0 | 16 colheres de sopa (1 copo) | 236,6 | 3 5 ⁄ 8 ″ | |
Cerceta |
5 | 6,4 | 12,8 colheres de sopa (0,8 xícara) | 189,3 | 3 3 ⁄ 8 ″ | |
Branco |
6 | 5,3 | 10 2 ⁄ 3 colheres de sopa. ( 2 ⁄ 3 xícaras) | 158 | 3 ″ | |
cinza |
8 | sorvete, cupcakes jumbo, purê de batata | 4,0 | 8 TBS. ( 1 ⁄ 2 xícara) | 118 | 2 3 ⁄ 4 ″ |
Marfim |
10 | Muffins do tamanho do Texas, popovers | 3,2 | 6 2 ⁄ 5 colheres de sopa. ( 2 ⁄ 5 xícaras) | 95 | 2 5 ⁄ 8 ″ |
Verde |
12 | Sorvete, muffins padrão | 2,7 | 5 1 ⁄ 3 colheres de sopa ( 1 ⁄ 3 xícara) | 80 | 2 3 ⁄ 8 ou 2 1 ⁄ 2 ″ |
Céu azul |
14 | 2,4 | 71 | 2 3 ⁄ 8 ″ | ||
Royal Blue |
16 | Panquecas | 2.0 | 4 colheres de sopa ( 1 ⁄ 4 xícara) | 59 | 2 5 ⁄ 16 ″ |
Amarelo |
20 | sorvete, biscoitos gigantes | 1,6 | 3 1 ⁄ 5 colheres de sopa. ( 1 ⁄ 5 xícara) | 47 | 2 1 ⁄ 8 ″ |
vermelho |
24 | cupcakes regulares, sorvete, purê de batata | 1,3 | 2 2 ⁄ 3 colheres de sopa. ( 1 ⁄ 6 xícara) | 38 | 2 ″ |
Preto |
30 | panquecas de dólar de prata, doces | 1,1 | 2 1 ⁄ 8 colheres de sopa ( 17 ⁄ 128 xícara) | 33 | 1 7 ⁄ 8 ″ |
Cogumelo |
36 | 0,94 | 27,8 | 1 3 ⁄ 4 ″ | ||
Orquídea |
40 | mini muffins | 0,8 | 1 1 ⁄ 2 colheres de sopa ( 3 ⁄ 32 xícaras) | 24 | 1 5 ⁄ 8 ″ |
Ferrugem |
50 | mini cupcakes, canapés | 0,64 | 1,28 colheres de sopa (0,08 xícara) | 19 | |
Rosa |
60 | biscoitos grandes | 0,53 | 3 1 ⁄ 5 colher de chá ( 1 ⁄ 15 xícara) | 16 | |
Ameixa |
70 | biscoitos | 0,46 | 2 3 ⁄ 4 colheres de chá ( 11 ⁄ 192 xícara) | 14 | 1 1 ⁄ 4 |
laranja |
100 | trufas de chocolate | 0,32 | 1 8 ⁄ 9 colheres de chá ( 17 ⁄ 432 xícara) | 9 |
Colher de transferência
Colher de sorvete Zerolon com fluido condutor de calor e uma tampa verde, indicando uma colher # 16 (as colheres Zerolon usam um código de cores diferente, em que o tamanho # é o número de porções duplas em um galão de sorvete)
Grande colher de alumínio, aqui com milho caramelo
