Thyrsites - Thyrsites
| Thyrsites | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Aula: | Actinopterygii |
| Pedido: | Scombriformes |
| Família: | Gempylidae |
| Gênero: |
Lição de Thyrsites , 1831 |
| Espécies: |
T. atun
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| Nome binomial | |
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Thyrsites atun ( Euphrasén , 1791)
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| Sinônimos | |
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Thyrsites atun ( Euphrasén , 1791), o snoek , é uma espécie longa e fina de cavala-cobra encontrada nos mares do hemisfério sul , e um peixe popular na África do Sul , particularmente ao longo da costa oeste e sudoeste. Este peixe pode atingir um comprimento de 200 centímetros (79 pol.) SL, embora a maioria não exceda 75 centímetros (30 pol.) SL. O peso máximo registrado para esta espécie é de 6 quilogramas (13 lb). É muito importante para a pesca comercial e também é um peixe popular para caça . Atualmente é o único membro conhecido de seu gênero . Também é conhecido na Australásia como barracouta, embora não esteja intimamente relacionado com a barracuda .
É encontrado próximo à plataforma continental ou ao redor de ilhas e se alimenta de crustáceos , cefalópodes e pequenos peixes como a anchova e a sardinha . Esta espécie formará cardumes perto do fundo ou do meio-mar; às vezes até perto da superfície à noite. Prefere a temperatura da água do mar entre 13 e 18 ° C (55 e 64 ° F).
É encontrada na costa da Namíbia e na costa das províncias do Cabo Ocidental e do Cabo Setentrional da África do Sul, águas ocidentais e meridionais da Austrália, especialmente Austrália Ocidental, Victoria e Tasmânia e Nova Zelândia. Foi originalmente chamado de " zeesnoek " (Sea Snoek) pelos colonos holandeses que chegaram ao Cabo em 1652. Diz-se que os lembrava do lúcio de água doce (ou snoek ) que encontraram em casa na Holanda. O snoek é amplamente distribuído nas águas mais frias do hemisfério sul. Pode ser encontrada desde Moçâmedes em Angola até Mossel Bay na África do Sul, ao largo de Tristão da Cunha no meio do Atlântico sul e ao largo da Austrália Ocidental, onde é chamada de barracouta , ao largo do Chile e da Argentina (onde é chamada de serra ). Preto-azulado no topo com uma barriga prateada, o snoek cresce até mais de um metro de comprimento. Contém um anticoagulante em sua picada.
Como comida
É vendido fresco, fumado, enlatado e congelado. Pode ser cozinhado fritando, grelhando, assando e também no micro-ondas. Também é feito e comido como bolo de peixe em regiões como o Japão . É preparado na maioria das vezes grelhada , frita ou defumada . Snoek é oleoso, extremamente ósseo (embora as espinhas sejam grandes e facilmente removíveis do peixe cozido) e tem escamas muito finas que são quase indetectáveis, tornando desnecessário escamar o peixe durante a limpeza. Snoek tem um sabor muito distinto.
Na África do Sul , o snoek é capturado e consumido ao longo das partes costeiras oeste e sudoeste do país. Comercialmente, o snoek é vendido como alimento preparado e processado em toda a África do Sul, geralmente na forma de snoek defumado embalado, patês de snoek e comida enlatada.
Snoek é geralmente comprado fresco na beira do cais. Na Cidade do Cabo e nos arredores , pode ser em Hout Bay , Kalk Bay e até Gordon's Bay . Ao longo da costa oeste e ao longo da costa em direção a Mossel Bay , grande parte da captura é frequentemente salgada e seca ao ar para consumo local.
Snoek fresco é tipicamente churrasco em uma grelha aberta ou embrulhado em papel alumínio com manteiga e ervas e servido com batata-doce cozida e "tamatiesmoor" - um hash frito de tomate picado, cebola, alho e ervas. Outro favorito é um kedgeree usando snoek defumado.
Na comunidade do Cabo Malay , o snoek é a base de muitos pratos. Os pratos incluem smoorsnoek , snoekbredie (um guisado ), bobotie de peixe e patês de snoek.
Nas comunidades de pesca de subsistência ao redor da costa oeste do Cabo, o snoek junto com outras espécies de peixes são limpos, fatiados e depois achatados e fortemente salgados com sal grosso. Após alguns dias neste estado, os peixes são pendurados para secar ao ar. O peixe seco faz parte da dieta básica da comunidade, bem como um produto comercial útil. Da mesma forma que os portugueses usam o bacalhau seco para fazer bacalhau , nessas comunidades o peixe seco é embebido em mudas de água doce até ficar macio. Este peixe é então adicionado a sopas, ensopados e caçarolas usando vegetais indígenas e cultivados localmente e muitas vezes comido com uma variedade de alimentos básicos - batata, inhame ou arroz.
Embora muito popular em regiões como a África do Sul, não foi tão popular para certas gerações de residentes britânicos durante a Segunda Guerra Mundial por ser considerado um item alimentar de privação. Snoek enlatado foi importado em grandes quantidades para a Grã-Bretanha e a comercialização governamental do produto não foi bem-sucedida e pode ter tido um efeito negativo.
Referências
links externos
- "Thyrsites atun" . Sistema Integrado de Informações Taxonômicas . Página visitada em 18 de abril de 2006 . CS1 maint: parâmetro desencorajado ( link )
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999). "Snoek". p. 731
- Pesca Snoek em False Bay, África do Sul por volta de 1976 - uma galeria de imagens em preto e branco que mostra pescadores comerciais usando linhas de mão para pegar o espião.