Turbatrix aceti - Turbatrix aceti
| Enguias de vinagre | |
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| Ilustração de enguias de vinagre | |
Classificação científica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Nematoda |
| Ordem: | Tylenchida |
| Família: | Panagrolaimidae |
| Gênero: | Turbatrix |
| Espécies: |
T. aceti
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| Nome binomial | |
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Turbatrix aceti ( Müller , 1783)
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| Sinônimos | |
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Turbatrix aceti ( enguias do vinagre , nematóide do vinagre, Anguillula aceti ) são nematóides de vida livre que se alimentam da cultura microbiana , chamada mãe do vinagre, usada para criar vinagre , e pode ser encontrada no vinagre não filtrado. Eles foram descobertos por Pierre Borel em 1656.
Seu ambiente os torna excepcionalmente tolerantes à variação de acidez e alcalinidade e eles podem ser capazes de tolerar uma faixa mais ampla do que qualquer outra espécie, sendo capazes de sobreviver de pH 1,6 a 11.
As enguias de vinagre são frequentemente fornecidas para alevinos ( alevinos ) como alimento vivo, como os microvermes . Embora sejam inofensivos e não parasitários , deixar enguias em vinagre é considerado questionável nos Estados Unidos e não é permitido em vinagre destinado a consumidores americanos. Os fabricantes normalmente filtram e pasteurizam seus produtos antes do engarrafamento, destruindo a cultura de bactérias e leveduras vivas de que esses nematóides precisam para seu sustento.
Referências
Mídia relacionada ao Turbatrix aceti no Wikimedia Commons