Secagem a vácuo - Vacuum drying
A secagem a vácuo é a operação de transferência de massa na qual a umidade presente em uma substância, geralmente um sólido úmido, é removida por meio da criação de um vácuo . Em indústrias de processamento químico, como processamento de alimentos , farmacologia, agricultura e têxteis, a secagem é uma operação unitária essencial para remover a umidade. A secagem a vácuo é geralmente usada para a secagem de substâncias que são higroscópicas e sensíveis ao calor e se baseia no princípio de criar um vácuo para diminuir a pressão da câmara abaixo da pressão de vapor da água, fazendo com que ela ferva. Com o auxílio de bombas de vácuo, a pressão é reduzida ao redor da substância a ser secada. Isso diminui o ponto de ebulição da água dentro desse produto e, portanto, aumenta a taxa de evaporação significativamente. O resultado é um aumento significativo da taxa de secagem do produto. A pressão mantida na secagem a vácuo é geralmente 0,03–0,06 atm e o ponto de ebulição da água é 25-30 ° C. O processo de secagem a vácuo é uma operação em batelada realizada em pressões reduzidas e menor umidade relativa do ar em comparação com a pressão ambiente, permitindo uma secagem mais rápida.
Secador a vácuo
O secador a vácuo é o equipamento com o qual se realiza a secagem a vácuo. Na indústria farmacêutica, o secador a vácuo é conhecido por um nome comum chamado forno a vácuo. Os secadores a vácuo às vezes são feitos de ferro fundido, mas a maioria agora é feita de aço inoxidável, para que possam suportar a alta pressão de vácuo sem qualquer tipo de deformação. O forno é dividido em bandejas ocas que aumentam a área de superfície para a condução de calor . A porta do forno é travada hermeticamente e conectada à bomba de vácuo para reduzir a pressão.
Os materiais a serem secos são mantidos nas bandejas dentro do secador a vácuo e a pressão é reduzida por meio de bomba de vácuo. A porta da secadora é bem fechada e o vapor passa pelo espaço entre as bandejas e a camisa para que a transferência de calor ocorra por condução. Os vapores de água da alimentação são enviados para o condensador e, após a secagem, a bomba de vácuo é desconectada e o produto seco é coletado das bandejas.
Formulários
O secador a vácuo pode ser usado para secar materiais higroscópicos e tóxicos sensíveis ao calor. Se a alimentação para secagem for uma solução, ela pode ser seca usando um secador a vácuo, pois o solvente pode ser recuperado por condensação. Para melhorar a qualidade dos produtos, como para a preservação de frutas, a secagem híbrida combinando desidratação osmótica seguida de secagem por bomba de calor e secagem por micro - ondas a vácuo mostrou-se eficaz.