Batchoy - Batchoy
Nomes alternativos |
Ba-chui ( chinês ) Batsoy ( tagalo ) Báchoy ( espanhol ) |
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Curso | Sopa |
Lugar de origem | Filipinas |
Região ou estado | La Paz, Iloilo City |
Temperatura de serviço | Quente |
Principais ingredientes | macarrão , órgãos de porco , vegetais , frango , camarão , carne bovina |
Batchoy , menos comumente escrito batsoy , é uma sopa de macarrão feito com carne de porco miudezas , de carne de porco esmagados torresmo , frango estoque , carne de lombo e redondos macarrão . Suas origens podem ser rastreadas no distrito de La Paz, cidade de Iloilo nas Filipinas , por isso é freqüentemente referido como La Paz Batchoy .
Origem
A verdadeira origem de Batchoy é inconclusiva. As contas documentadas incluem o seguinte:
- Ted's Oldtimer Lapaz Batchoy é a maior rede Lapaz Batchoy das Filipinas, com mais de 20 lojas em todo o país.
- Inggo's Batchoy abriu sua banca Batchoy em 1922 e rumores de ser a primeira verdadeira loja batchoy em La Paz Iloilo City, 16 anos antes do que La Paz Batchoy Shop da Deco, que abriu em 1938
- O prato foi elaborado por Federico Guilergan Sr. em 1938 em Iloilo. Sua receita pedia uma mistura de caldo, macarrão, carne bovina e suína. A sopa mais tarde evoluiu para sua forma atual, que se tornou o prato mais popular da cidade de Iloilo . Federico Guillergan Jr., filho do inventor da sopa, afirma que seu pai a princípio chamou o prato de "morcegos", quando questionado sobre o nome. Mais tarde, acrescentou "choy", do prato de legumes chop suey .
- Ted's Oldtimer Lapaz Batchoy por Teodorico "Ted" Lepura abriu sua primeira loja batchoy no mercado público de La Paz em 1945. Administrada por Lepura, sua esposa e seus filhos, a loja vendia o batchoy original La Paz na época ao preço de 20 centavos por tigela. Na década de 1930, ainda adolescente, Lepura aprendeu o básico para fazer o batchoy La Paz enquanto trabalhava para um comerciante chinês, e acabou inventando sua própria versão do prato.
- Outras fontes afirmam que o prato se originou da comunidade chinesa em La Paz, já que a etimologia do nome " Batchoy " provavelmente vem do termo chinês Hokkien ( chinês :肉 水; Pe̍h-ōe-jī : Bah-chúi ), que significa carne sopa.
Preparação
Os ingredientes incluem miudezas de porco (fígado, baço, rins e coração) torresmo de porco triturado , lombo de boi , caldo de camarão e macarrão de ovo redondo ou miki .
O óleo é aquecido em uma panela. Os órgãos de porco, camarão, frango e boi são fritos por cerca de um minuto. O molho de soja é então adicionado. O camarão é então adicionado e deixado para ferver por alguns minutos. Este caldo é então adicionado a uma tigela de macarrão e coberto com alho-poró, torresmos de porco ( chicharon ) e às vezes um ovo cru é quebrado por cima.
Comendo
A maioria dos filipinos toma a sopa usando um garfo e uma colher. A sopa geralmente é consumida primeiro, o caldo líquido completa a refeição. Os comensais são incentivados a pedir uma segunda, terceira ou até quarta porção de kaldo ( Hiligaynon , "caldo").
Veja também
- Pancit Molo
- Kinalas
- Gastronomia das Filipinas
- Ginataan
- Lista de sopas
- Soto - sopas indonésias, muitas das quais feitas com frango ou carne.
- Ramen - um prato semelhante do Japão.