Burjiko - Burjiko

A Burjiko (também Burjico , Burjik e Burjic ) é um somali de estilo fogão ou carvão de queima fogão . É usado para preparar uma variedade de alimentos.

Produção e distribuição

O burjiko é feito de sepiolita extraída do distrito central de El Buur, na Somália .

O próprio instrumento de cozinha é paralelo em função aos encontrados no mundo ocidental. Devido à sua portabilidade, é amplamente utilizado no Chifre da África e no sudoeste da Ásia ; especialmente por nômades .

Descrição e uso

O burjiko tem formato circular, com um buraco fundo no centro, onde o carvão é colocado. Este buraco é coberto com diferentes tipos de pratos, dependendo do que se quer cozinhar. Por exemplo, ao fazer canjeero ( pão achatado da Somália ), usa-se um prato de superfície plana. Um prato fundo, no entanto, é preferível ao cozinhar molho.

Além do canjeero e do molho, os burjikos também costumam ser usados ​​para preparar massas e pratos de carne, como perna de cordeiro .

Veja também

Referências

  • Ali, Barlin (2007). Cozinha Somali . AuthorHouse. ISBN 1-4259-7706-5.

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