Pão Cornell foi inventado nos Estados Unidos durante a Segunda Guerra Mundial por Clive McCay , um professor na Universidade de Cornell , como uma alternativa barata aos alimentos racionados estritamente. Adição de leite em pó e farinha de soja para o pão aumenta o seu teor de proteína, e restaurando o germe de refinados resultados de farinha branca em níveis mais elevados de vitaminas e minerais . A receita para o pão foi publicada em um livro co-escrito por McCay e sua esposa, intitulado The Cornell Pão do livro: 54 receitas para pães nutritivos, Rolls & café bolos.
