Enfleurage - Enfleurage

Enfleurage é um processo que usa gorduras inodoras que são sólidas à temperatura ambiente para capturar os compostos perfumados exsudados pelas plantas . O processo pode ser enfleurage "frio" ou enfleurage "quente".

Processo

Existem dois tipos de processos:

• Na enfleurage fria , uma grande placa de vidro emoldurada, chamada de chassi, é untada com uma camada de gordura animal, geralmente banha ou sebo (de porco ou boi , respectivamente), e pode endurecer. A matéria botânica, geralmente pétalas ou flores inteiras , é então colocada na gordura e seu perfume pode se difundir na gordura ao longo de 1-3 dias. O processo é então repetido substituindo os botânicos gastos por outros frescos até que a gordura alcance o grau desejado de saturação da fragrância. Este procedimento foi desenvolvido no sul da França no século 18 para a produção de concentrados de alta qualidade.
• Na enfleurage quente , as gorduras sólidas são aquecidas e a matéria botânica é adicionada à gordura. Os botânicos usados ​​são repetidamente retirados da gordura e substituídos por material fresco até que a gordura fique saturada com fragrância. Este método é considerado o procedimento mais antigo conhecido para preservar substâncias com fragrâncias vegetais.

Em ambos os casos, uma vez que a gordura está saturada com fragrância, ela é então chamada de "pomada enfleurage". A pomada enfleurage era vendida como estava ou podia ser lavada ou embebida em álcool etílico para atrair as moléculas perfumadas para o álcool. O álcool era então separado da gordura e evaporado, deixando para trás o absoluto da matéria botânica. A gordura gasta é geralmente usada para fazer sabonetes, pois ainda é relativamente perfumada.

Outros métodos de extração de fragrâncias

O método de extração da fragrância enfleurage é um dos mais antigos. Também é altamente ineficiente e caro, mas foi o único método de extrair os compostos perfumados em flores delicadas, como jasmim e tuberose , que seriam destruídas ou desnaturadas pelas altas temperaturas exigidas por métodos de extração de fragrâncias, como a destilação a vapor . O método agora foi substituído por técnicas mais eficientes, como extração por solvente ou extração por fluido supercrítico usando dióxido de carbono supercrítico (CO ₂ ) ou gases comprimidos semelhantes.

Referências

• Bauer, Kurt; Dorothea Garbe; Horst Surburg (2001). Materiais comuns para fragrâncias e sabores . WILEY-VCH. p. 170 . ISBN 3-527-30364-2.

links externos

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