Falooda -Falooda
Curso | Bebida |
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Lugar de origem | subcontinente indiano |
Principais ingredientes | Leite, xarope de rosa , aletria , manjericão doce |
A falooda é uma versão indiana de uma sobremesa fria feita com macarrão. Tem origens no prato persa faloodeh , cujas variantes são encontradas no oeste, centro e sul da Ásia. Tradicionalmente, é feito misturando xarope de rosa , aletria e sementes de manjericão doce com leite, geralmente servido com sorvete . A aletria usada para preparar falooda é feita de trigo , araruta , amido de milho ou sagu .
História
A origem da falooda remonta ao Irã ( Pérsia ), onde uma sobremesa semelhante, o faloodeh , era popular. A sobremesa chegou à Índia medieval com os muitos mercadores e dinastias da Ásia Central que se estabeleceram no subcontinente indiano entre os séculos 16 e 18. A forma atual de falooda foi desenvolvida no Império Mughal e se espalhou com suas conquistas. Os governantes persas que sucederam aos mogóis patrocinaram a sobremesa com suas próprias adaptações, especificamente em Hyderabad Deccan e nas áreas carnáticas da atual Índia. Esta sobremesa é agora uma parte importante da cultura do Paquistão e de Bangladesh, servida especialmente em feriados islâmicos, casamentos e outras ocasiões. É também uma parte bem conhecida da cultura moderna do Sri Lanka .
Referências metafóricas
No idiomático hindustani , a faluda é às vezes usada como referência a algo que foi picado, o que é uma alusão ao macarrão aletria. Por exemplo, alguém que cai em descrédito pode dizer que seu izzat se transformou em faluda ( Hindi : इज़्ज़त का फ़लूदा , Urdu : عزت کا فالودہ , romanizado : izzat ka faluda ), o que equivale a dizer "minha reputação é baleado ".
Variantes
- Algumas versões indianas consistem em macarrão translúcido com amido de trigo e xarope com sabor.
- Em Mianmar , a phaluda (ဖာ လူ ဒါ) é feita com sementes de manjericão , geleia de grama , pudim de ovo, sorvete de baunilha , leite adoçado e xarope de rosa . Versões mais elaboradas também incorporam sagu , macarrão de arroz , geléia de frutas e frutas picadas.
- No sul de Bangladesh , a falooda é feita com extrato de pandan , pistache, pérolas de sagu , coco com creme , manga , leite e aletria, e pode até incluir chá preto forte.
- Malásia e Cingapura têm uma bebida semelhante chamada bandung .
- A Tailândia tem uma bebida semelhante, nam maenglak (น้ำ แมงลัก), que é feita com sementes de manjericão de limão, geléia desfiada, pérolas de tapioca e lágrimas de Jó misturadas com açúcar, água e água de rosas.
- Os curdos iraquianos fazem uma versão com vermicelli mais espesso .
- Uma bebida semelhante ao moderno do Leste Asiático é o chá de bolhas .
- A versão mauriciana é chamada de alouda .
- A África do Sul também tem uma variante.
- Em Yunnan, na China, a Paoluda (泡 鲁达) é feita com baguete , sagu , leite condensado , açúcar e pedaços de coco.