Frangipane - Frangipane
 Creme de Frangipane antes de assar
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| Modelo | Creme |
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| Principais ingredientes | Amêndoas ou aroma de amêndoa, manteiga , açúcar , ovos |
Frangipane ( / f r Æ n dʒ ɪ p Æ n , - p eɪ n / FRAN -jih-PA (Y) n , italiana: [ˌfrandʒipaːne] ) é um de amêndoa doce com sabor de creme utilizado em uma variedade de formas, incluindo bolos e tais doces como o Bakewell torta , torta de conversa , Jesuite e pithivier . A grafia francesa de um livro de receitas de 1674 é franchipane, com a grafia moderna mais antiga proveniente de um dicionário de confeiteiro de 1732. Originalmente designada como pastel de nata com sabor a amêndoas ou pistácios , veio mais tarde a designar um recheio que podia ser utilizado numa variedade de confeitarias e produtos de padaria.
Hoje é normalmente feito de manteiga , açúcar , ovos e amêndoas moídas .
Em algumas anedotas, era o tipo de doce que a nobre Jacopa da Settesoli levava para São Francisco de Assis em 1226, quando ele estava morrendo.
Na Epifania , os franceses cortaram o bolo rei , um bolo redondo feito de camadas de frangipane em fatias para serem distribuídas por uma criança conhecida como le petit roi (o pequeno rei), que geralmente se esconde debaixo da mesa de jantar. O bolo é decorado com estrelas, uma coroa, flores e um feijão especial escondido dentro do bolo. Quem pegar o pedaço do bolo de frangipane com o feijão é coroado "rei" ou "rainha" para o ano seguinte.
Etimologia
A palavra vem em última análise do italiano, em homenagem ao Marquês Muzio Frangipani . A palavra primeiro denotou a planta frangipani , da qual foi produzido o perfume originalmente dito para dar sabor ao frangipane.
Veja também
Referências
Bibliografia
- "Frangipane." Oxford Companion to Food (1999), 316.