História das diretrizes de nutrição do USDA - History of USDA nutrition guidelines
A história das diretrizes nutricionais do USDA inclui mais de 100 anos de recomendações nutricionais promulgadas pelo USDA ( Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ). As diretrizes foram atualizadas ao longo do tempo, para adotar novas descobertas científicas e novas técnicas de marketing de saúde pública. As diretrizes atuais são as Dietary Guidelines for Americans 2015–2020. Com o tempo, eles descreveram de 4 a 11 grupos de alimentos . Várias diretrizes foram criticadas por não representarem com precisão as informações científicas sobre a nutrição ideal e por serem excessivamente influenciadas pelas indústrias agrícolas que o USDA promove.
Primeiros guias
As primeiras diretrizes de nutrição do USDA foram publicadas em 1894 pelo Dr. Wilbur Olin Atwater como um boletim dos agricultores. Na publicação de Atwater de 1904 intitulada Princípios de Nutrição e Valor Nutritivo dos Alimentos, ele defendeu a variedade, a proporcionalidade e a moderação; medir calorias ; e uma dieta eficiente e acessível que se concentrava em alimentos ricos em nutrientes e menos gordura, açúcar e amido . Esta informação precedeu a descoberta de vitaminas individuais a partir de 1910.
Um novo guia em 1916, Food for Young Children, da nutricionista Caroline Hunt, classificou os alimentos em leite e carne; cereais; vegetais e frutas; gorduras e alimentos gordurosos; e açúcares e alimentos açucarados. How to Select Food em 1917 promoveu esses cinco grupos de alimentos para adultos, e as diretrizes permaneceram em vigor durante a década de 1920. Em 1933, o USDA introduziu planos alimentares em quatro níveis de custo diferentes em resposta à Grande Depressão .
Em 1941, o primeiro Recommended Dietary Allowances foram criados, listando entradas específicas para calorias , proteína , ferro , cálcio , e vitaminas A , B 1 , B 2 B 3 , C e D .
Básico 7
Em 1943, durante a Segunda Guerra Mundial , o USDA introduziu um guia nutricional promovendo os grupos de alimentos "Básico 7" para ajudar a manter os padrões nutricionais durante o racionamento de alimentos durante a guerra . Os 7 grupos de alimentos básicos eram:
- Vegetais verdes e amarelos (alguns crus; alguns cozidos, congelados ou enlatados)
- Laranjas, tomates, toranjas (ou repolho cru ou salada de verduras )
- Batatas e outros vegetais e frutas (crus, secos, cozidos, congelados ou enlatados)
- Leite e produtos lácteos (líquido, evaporado , leite em pó ou queijo)
- Carne, frango, peixe ou ovos (ou feijões secos , ervilhas , nozes ou manteiga de amendoim )
- Pão, farinha e cereais ( grão integral natural , ou enriquecido ou restaurado)
- Manteiga e margarina fortificada (com adição de vitamina A)
Quatro Básico
De 1956 a 1992, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomendou seus "Quatro Básicos" grupos de alimentos. Esses grupos de alimentos eram:
- leite
- eu no
- frutas e vegetais
- pão e cereais
Dizia-se que "outros alimentos" completavam as refeições e satisfaziam o apetite. Isso incluía porções adicionais do Basic Four, ou alimentos como manteiga, margarina, molho para salada e óleo de cozinha , molhos , geléias e xaropes .
O guia Basic Four era onipresente na educação nutricional nos Estados Unidos . Um exemplo notável é a série Mulligan Stew de 1972 , fornecendo educação nutricional para crianças em idade escolar em repetições até 1981.
Pirâmide Alimentar
A introdução da pirâmide alimentar do USDA em 1992 tentou expressar as porções recomendadas para cada grupo de alimentos, o que os guias anteriores não faziam. 6 a 11 porções de pão, cereal, arroz e macarrão ocupavam a grande base da pirâmide; seguido por 3 a 5 porções de vegetais; depois frutas (2 a 4); depois leite, iogurte e queijo (2 a 3); seguido por carnes, aves, peixes, feijão, ovos e nozes (2 a 3); e finalmente gorduras, óleos e doces no pequeno ápice (para ser usado com moderação). Dentro de cada grupo havia várias imagens de alimentos representativos, bem como símbolos representando os conteúdos de gordura e açúcar dos alimentos.
Uma pirâmide alimentar modificada foi proposta para adultos com mais de 70 anos. Esta "pirâmide alimentar modificada para 70+ adultos" foi responsável pelas mudanças nas dietas com a idade, enfatizando o consumo de água, bem como alimentos ricos em nutrientes e fibras.
MyPyramid
Em 2005, o USDA atualizou seu guia com o MyPyramid , que substituiu os níveis hierárquicos da Pirâmide do Guia Alimentar por cunhas verticais coloridas, muitas vezes exibidas sem imagens de alimentos, criando um design mais abstrato. As escadas foram adicionadas ao lado esquerdo da pirâmide com a imagem de um alpinista para representar um impulso para o exercício. A parte da pirâmide distribuída aos grãos agora superava apenas os vegetais e o leite, que eram de proporções iguais. As frutas eram as próximas em tamanho, seguidas por uma fatia mais estreita para proteínas e uma pequena lasca para óleos. Uma ponta branca não marcada representava calorias discricionárias para itens como doces, álcool ou alimentos adicionais de qualquer outro grupo.
Meu prato
MyPlate é o guia nutricional atual publicado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos , que consiste em um diagrama de um prato e um copo dividido em cinco grupos de alimentos . Ele substituiu o diagrama MyPyramid do USDA em 2 de junho de 2011, encerrando 19 anos de iconografia da pirâmide alimentar . O diagrama mostra um prato dividido em quatro fatias, com as duas ligeiramente maiores representando vegetais e grãos e as duas um pouco menores representando proteínas e frutas, e com um círculo adjacente para representar laticínios (por exemplo, um copo de leite). O guia é exibido em embalagens de alimentos e usado em educação nutricional nos Estados Unidos.
Diretrizes Alimentares
O Centro de Política e Promoção de Nutrição do USDA e o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos publicaram em conjunto um documento textual mais longo chamado Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 , a ser atualizado em 2020. A primeira edição foi publicada em 1980, e desde 1985, é atualizado a cada cinco anos pelo Dietary Guidelines Advisory Committee. Como a Pirâmide Alimentar do USDA, essas diretrizes foram criticadas por serem excessivamente influenciadas pela indústria agrícola. Essas críticas ao Dietary Guidelines surgiram devido à omissão de evidências de alta qualidade que o Serviço de Saúde Pública decidiu excluir. A formulação das recomendações foi extremamente importante e afetou amplamente todos que as leram. A redação teve que ser alterada constantemente, pois havia protestos devido a comentários como "corte de carnes gordurosas", o que levou o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos a interromper a publicação do USDA Food Book. Pequenas alterações em várias diretrizes dietéticas tiveram que ser feitas ao longo das décadas de 1970 e 1980 na tentativa de acalmar os protestos que surgiram. Como um meio-termo, a frase foi alterada para "escolher carne magra", mas não resultou em uma situação melhor. Em 2015, o comitê considerou a sustentabilidade ambiental pela primeira vez em suas recomendações. O relatório do comitê de 2015 concluiu que uma dieta saudável deve incluir mais alimentos à base de plantas e menos alimentos de origem animal. Ele também descobriu que uma dieta baseada em alimentos vegetais era melhor para o meio ambiente do que uma baseada em carne e laticínios.
Em 2013 e novamente em 2015, Edward Archer e colegas publicaram uma série de artigos de pesquisa na PlosOne and Mayo Clinic Proceedings demonstrando que os dados dietéticos usados para desenvolver as diretrizes dietéticas dos EUA eram fisiologicamente implausíveis (ou seja, incompatíveis com a sobrevivência) e, portanto, esses dados eram "inadmissível" como evidência científica e não deve ser usado para informar políticas públicas.
Em 2016, Nina Teicholz escreveu uma crítica às US Dietary Guidelines no British Medical Journal intitulada "O relatório científico que orienta as orientações dietéticas dos EUA: é científico?". Teicholz sugeriu que "o comitê científico que assessora o governo dos Estados Unidos não usou métodos padrão para a maioria de suas análises e, em vez disso, depende muito de revisões sistemáticas de órgãos profissionais como a American Heart Association e o American College of Cardiology , que são fortemente sustentados por alimentos e empresas farmacêuticas. "
As diretrizes de 2020–2025 deveriam ser lançadas na primavera de 2020.
Veja também
- Lista de guias de nutrição
- 5 por dia
- Frutas e vegetais - mais questões
- Rótulo de informações nutricionais