James Mease - James Mease
James Mease (1771-1846) foi um proeminente cientista, horticultor e médico americano da Filadélfia que publicou a primeira receita conhecida de ketchup à base de tomate em 1812.
Infância e educação
Mease nasceu em 11 de agosto de 1771, filho dos Filadelfinos John e Esther (Miller) Mease. Depois de receber seu diploma de bacharel pela Universidade da Pensilvânia em 1787, ele continuou na faculdade de medicina lá, recebendo seu MD em 1792. No início de sua carreira médica, Mease publicou vários artigos e serviu como cirurgião por nove meses durante a Guerra de 1812 .
Publicações e escritos coletados
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As contribuições publicadas do Dr. Mease para o conhecimento médico, entretanto, foram menos significativas do que suas contribuições para vários outros campos. Além de vários trabalhos médicos, Mease editou a bem-recebida Domestic Encyclopedia (1803–04) e os dois volumes Archives of útil knowledge (1811–12), mas ele permanece mais conhecido por este volume de 372 páginas do seminário, "The Picture da Filadélfia "e sua Conta Geológica dos Estados Unidos de 1807, que foi um dos primeiros tratados geológicos de um americano.
Numismata, Mease publicou "Descrição de Algumas das Medalhas Golpeadas em Relação a Eventos Importantes na América do Norte" nas Coleções da Sociedade Histórica de Nova York (vol. 3, 1821). Muitos de seus papéis foram lidos perante a American Philosophical Society , para a qual foi eleito em 1802 e da qual foi oficial, 1824-1836. Ele foi o fundador e primeiro vice-presidente do Ateneu da Filadélfia .
Os artigos de Mease estão hoje depositados na Divisão de História e Coleções Especiais da Biblioteca Biomédica Louise M. Darling da Universidade da Califórnia em Los Angeles. Há também uma coleção de seus escritos na Biblioteca de Livros Raros e Manuscritos da Universidade Duke David M. Rubenstein
Inovação em ketchup
O ketchup está presente no mundo todo há séculos, começando na China. A inovação de Mease foi a adição de uma base de tomate, que se tornou a forma onipresente de condimento nos Estados Unidos e na Europa. Seu ketchup provavelmente estava mais de acordo com o molho de tomate desenvolvido na Inglaterra por Alexander Hunter e usado por Maria Eliza Rundell em um livro de receitas publicado na Grã-Bretanha e na América. Ele também pode ter sido exposto ao molho consumido por refugiados crioulos franceses de uma guerra no Haiti. Sua receita envolvia especiarias e conhaque, sem açúcar ou vinagre. Ele chamou os tomates de "Maçãs do Amor", termo usado pelos franceses.
Família
Em 3 de julho de 1800, o Dr. Mease se casou com Sarah Butler, filha do senador da Carolina do Sul, Pierce Butler. Eles tiveram dois filhos, os quais mudaram seus sobrenomes quando adultos para Butler, a fim de garantir uma herança. Um dos filhos, Pierce Butler, casou-se com a renomada atriz de teatro Frances Anne Kemble. James Mease morreu na Filadélfia em 14 de maio de 1846 e foi sepultado no cemitério da Terceira Igreja Presbiteriana. Ele conheceu Fanny Kemble em 1832 e eles se casaram em 1834.