Malooga - Malooga

Malooga ( árabe : ملوجة ) é um iemenita crocante comido com feijão pratos, ovos mexidos , temperado leitelho , e muitos outros pratos salgados iemenitas.

Preparação

Massa Malooga é feita bem como de pizza massa com água , levedura , sal , e farinha . Ele é amassado muito bem e deve subir por uma hora. É cortado a grandes rodadas. Cada ronda é depois esticado, e quente ghi é espalhado sobre a massa estirada, que é dobrada sobre e mais ghi é aplicado, e este processo é repetido 1-3 vezes. Todos os lados são comprimidos em conjunto para formar uma bola puro. Depois de alguns minutos de sessão, o redonda é estirada em uma forma circular plana e colocada sobre um makhbaza que é utilizado na colocação da massa na parede de uma quente Taboon muito parecido com o tandoor . Ele é então vitrificada com um ovo-lavagem, manteiga, ou soro de leite coalhado e cozido até que a parte inferior é castanha e com um pouco de escurecimento no topo.

Malooga tem sido historicamente um alimento de baixo custo para a maioria das pessoas iemenitas pobres e famintos. Devido ao aumento do custo de fermento e farinha, o custo de Malooga aumentou mais de 150% de 2004 a 2007.

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