Mettwurst - Mettwurst
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| Modelo | Salsicha |
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| Lugar de origem | Alemanha |
| Principais ingredientes | Carne de porco picada crua |
| Ingredientes geralmente usados | Alho |
Mettwurst ( alemão: [ˈmɛtˌvʊʁst] ( ouvir )
) é uma salsicha alemã de sabor forte, feita de carne de porco picada crua, conservada por cura e defumação , geralmente com alho . A variedade do sul da Alemanha é macia e semelhante à Teewurst . O mettwurst Braunschweiger é parcialmente fumado, mas ainda macio e para barrar, enquanto outras variedades do norte da Alemanha, como Holsteiner, são mais duras e mais semelhantes ao salame , devido à maior duração da fumagem. A palavra do baixo alemão mett , que significa 'carne de porco picada sem bacon', é derivada da palavra do antigo saxão meti (que significa 'comida') e está relacionada com a palavra inglesa 'carne'. A mettwurst pode ser preparada e comida de várias maneiras, como cozida ou frita ou espalhada no pão de centeio com cebola e comida crua. Quando a carne de porco crua picada é preparada sem cura ou defumação, é chamada simplesmente de Mett . A pele é projetada para ser comida e normalmente não é removida.
No sul da Austrália , devido a uma grande emigração alemã no século 19 (para, por exemplo, a cidade de Hahndorf ), a mettwurst (às vezes escrita "metwurst") é comum: é criada no estilo do norte da Alemanha e servia como resfriado corte . Muitas vezes é consumido na merenda escolar e como lanche durante as festas.
Nos Estados Unidos, a mettwurst é mais comumente associada à cidade de Cincinnati , onde é considerada um prato de assinatura. A cidade de Mineola, Iowa , que foi colonizada quase exclusivamente por imigrantes de Schleswig-Holstein , hospeda um jantar de herança anual com Mettwurst defumado a frio no "estilo Schoening" conhecido no dialeto do baixo alemão como Metvuss .
É importante que ingredientes frescos e de alta qualidade sejam usados, caso contrário, microrganismos e toxinas mortais podem se desenvolver. Em janeiro de 1995, 23 crianças ficaram muito doentes, uma das quais morreu, o que o legista descobriu ser resultado de comer mettwurst de alho.
O meetvursti finlandês assemelha-se ao metworst ou salame holandês : é seco, duro, de sabor forte e denso, e é consumido como corte frio no pão.
Veja também
Referências
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