Ervilha - Peasemeal
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energia | 365,0 kcal (1.527 kJ) |
65,0 g |
|
| Açúcares | 8,0 g |
| Fibra dietética | 25,5 g |
2,2 g |
|
| Saturado | 0,0 g |
| Trans | 0,0 g |
23,5 g |
|
| Vitaminas | Quantidade % DV † |
| Vitamina A | 149,0 UI |
| Tiamina (B 1 ) |
61% 0,7 mg |
| Riboflavina (B 2 ) |
17% 0,2 mg |
| Niacina (B 3 ) |
19% 2,9 mg |
| Vitamina B 6 |
15% 0,2 mg |
| Folato (B 9 ) |
69% 274,0 μg |
| Vitamina C |
2% 1,8 mg |
| Minerais | Quantidade % DV † |
| Cálcio |
6% 55,0 mg |
| Ferro |
34% 4,4 mg |
| Potássio |
21% 981,0 mg |
| Sódio |
1% 15,0 mg |
| Zinco |
32% 3,0 mg |
| Outros constituintes | Quantidade |
| Colesterol | 0,0 g |
|
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: | |
A farinha de ervilha (também chamada de farinha de ervilha ) é uma farinha produzida a partir de ervilhas amarelas torradas. A torra possibilita maior acesso às proteínas e amido , aumentando assim o valor nutritivo . Tradicionalmente, as ervilhas seriam moídas três vezes em moinhos de pedra movidos a água. A cor da farinha é amarelo acastanhado devido à caramelização obtida na torra, enquanto a textura varia de fina a arenosa. Os usos da farinha de ervilha são semelhantes aos da farinha de milho na confeitaria , mingaus e pães rápidos. A farinha de ervilha tem uma longa história na Grã-Bretanha e ainda é usada na Escócia em pratos como brose e bannocks . A brose é semelhante à farina em seu consumo pela adição de água fervente ou caldo à farinha de ervilha, seguida imediatamente com manteiga , pimenta , sal , açúcar ou passas .
A produção de farinha de ervilha desapareceu na década de 1970 até que Fergus Morrison assumiu um moinho movido a água em Golspie , Escócia, e reviveu o moinho e o grão de ervilha devido à demanda popular.
Referências
links externos
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