Rakfisk - Rakfisk
Rakfisk ( pronúncia norueguesa: [ˈrɑ̂ːkfɪsk] ) é um prato de peixe norueguês feito de truta ou carvão , salgado e autolisado por dois a três meses, ou mesmo até um ano. O rakfisk é então comido sem cozinhar e tem um cheiro forte e um sabor salgado pungente.
Origem
O primeiro registro do termo rakfisk data de 1348, mas a história dessa comida é provavelmente ainda mais antiga. Nenhuma fonte está disponível quanto ao ano exato de invenção do prato de rakfisk ou o processo de autólise que produz a matéria-prima para ele.
Em geral
Etimologia
Fisk é a palavra norueguesa para "peixe". Rak deriva da palavra rakr na língua nórdica , que significa "úmido" ou "encharcado".
Método de preparação
Rakfisk é feito de truta fresca ou char . Após a evisceração e enxágue, o peixe é colocado em um balde e salgado. Pequenas quantidades de açúcar podem ser adicionadas para acelerar o processo de autólise. O peixe é então colocado sob pressão com uma tampa que cabe no balde e um peso em cima. Uma salmoura é formada quando o sal retira a umidade do peixe. O balde de rakfisk é armazenado a menos de 5 graus Celsius por um a três meses.
Comendo
O produto acabado não precisa de ser cozinhado e é consumido tal como está. O rakfisk é tradicionalmente servido em fatias ou em filé sobre batatas flatbrød ou lefse e amêndoas . Alguns também usam cebola crua , creme de leite , molho de mostarda , uma forma suave de mostarda com endro.
Veja também
Referências
links externos
- Rakfisk (em norueguês)