Sangak - Sangak

Sangak
	Pães sangak
Nomes alternativos	Nan-e sangak
Modelo	Pão achatado
Lugar de origem	Irã
Região ou estado	Khorasan
Principais ingredientes	Farinha de trigo , massa azeda
Outra informação	Pão nacional do irã

Dois padeiros assando pão sangak em um forno tradicional

Sangak ( persa : سنگک , azerbaijani : səngək ) ou nân-e sangak ( persa : نان سنگک ) é um pão achatado com fermento de trigo integral iraniano simples, retangular ou triangular.

História

Em persa, 'sangak' significa pequena pedra. O pão é assado em um leito de pequenas pedras de rio em um forno. Normalmente há duas variedades desse pão oferecidas nas padarias iranianas: a genérica que não tem cobertura; e a variedade mais cara que é coberta com sementes de papoula e / ou sementes de gergelim .

O pão Sangak era tradicionalmente o pão do exército persa. É mencionado pela primeira vez no século XI. Cada soldado carregava uma pequena quantidade de seixos que no acampamento eram reunidos para criar o "forno sangak" que assaria o pão para todo o exército. Foi comido com kabab de cordeiro .

O pão sempre foi amplamente consumido no território do atual Azerbaijão , mas após a conquista soviética em 1920, tornou-se menos comum. Os soviéticos optaram pela produção em massa de pão, uma opção que não era amistosa para o sangak tradicional feito à mão. No vizinho Irã, entretanto, o sangak nunca perdeu sua popularidade.