Senbei -Senbei
 Senbei padrão e uma vista de seção transversal
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| Nomes alternativos | Sembei |
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| Modelo | Bolacha de arroz |
| Lugar de origem | Japão |
| Região ou estado | Ásia leste |
| Principais ingredientes | Arroz japonês ( uruchimai ) |
Senbei (煎餅, alternativamente soletrado sembei ) é um tipo de biscoito de arroz japonês. Eles vêm em vários formatos, tamanhos e sabores, geralmente salgados, mas às vezes doces. Os senbei costumam ser comidos com chá verde como um lanche casual e oferecidos aos hóspedes como um refresco de cortesia.
Descrição
Os senbei geralmente são cozidos no forno ou grelhados, tradicionalmente no carvão. Enquanto estão sendo preparados, eles podem ser escovados com um molho aromatizante, geralmente feito de molho de soja e mirin . Eles podem então ser embrulhados com uma camada de nori . Alternativamente, podem ser aromatizados com sal ou aroma de "salada", entre outros.
Na China, os mesmos caracteres usados para escrever senbei são lidos jiānbǐng (煎饼;煎餅; jiānbǐng ); o termo se refere a um alimento totalmente diferente que é um crepe e é mais semelhante na preparação ao okonomiyaki entre os alimentos japoneses. No Japão, os senbei são duros e crocantes, e são lanches rápidos, em vez de refeições de rua. No entanto, biscoitos semelhantes ao senbei japonês podem ser encontrados na China hoje e seu nome chinês moderno é仙 贝;仙 貝; xiānbèi , que reflete a pronúncia japonesa de "senbei" (煎餅).
Sweet senbei (甘味 煎餅) veio para o Japão durante a dinastia Tang , com o primeiro uso registrado em 737 DC, e ainda são muito semelhantes aos estilos tradicionais Tang, originalmente frequentemente cozidos na área de Kansai , dos quais incluem a tradicional "telha" senbei . Estes incluem ingredientes como batata e farinha de trigo ou arroz glutinoso e são semelhantes aos bolos de castela , distintamente diferentes do que a maioria das pessoas consideraria como senbei hoje, embora senbei tradicional como este ainda possa ser encontrado, por exemplo, Iga meibutsu katayaki , na cidade de Iga .
O que os japoneses comumente chamam de senbei hoje em dia foram popularizados por uma casa de chá na cidade de Sōka no período Edo , que espalhava senbei com molho de soja salgado por todo o Japão.
Existem vários tipos de senbei japoneses tradicionais . Eles podem ser assados ou fritos e, às vezes, adoçados. Além do arroz, pode-se usar farinha de trigo ou amido. Algumas variedades até usam alimentos que não sejam grãos, como sakana senbei ( senbei de peixe), renkon senbei ( senbei de raiz de lótus ) e hone senbei ( senbei de osso).
As versões modernas de senbei são muito inventivas e podem incluir aromas que variam de kimchi a wasabi, de curry a chocolate .
Kansai senbei tendem a usar arroz glutinoso e são levemente temperados e de textura delicada ( saku saku ). Os Kantō senbei eram originalmente baseados em uruchimai , um arroz não glutinoso, e tendem a ser mais crocantes ( kari kari ) e com sabor rico.
Bolachas finas de arroz japonesas (薄 焼 き せ ん べ いusuyaki senbei ) são populares na Austrália e em outros países.
Senbei tem várias variações, incluindo Nori- embrulhado, Arare , Olive no Hana , Noz de soja e molhado.
Veja também
- Bakauke , uma marca de senbei
- Sōka, Saitama , uma famosa cidade senbei