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Atordoamento é o processo de tornar os animais imóveis ou inconscientes, com ou sem matar o animal, quando ou imediatamente antes de abatê- los para alimentação.
Justificativa
Na União Europeia , a maioria dos animais abatidos para consumo humano é morta cortando os principais vasos sanguíneos do pescoço ou do tórax para que ocorra uma rápida perda de sangue. Após a ocorrência de certo grau de perda de sangue, o animal ficará inconsciente e, após uma maior perda de sangue, ocorrerá a morte . Do momento do corte até a perda da consciência, o animal experimenta dor , estresse e medo . Sem atordoamento, o tempo entre o corte dos principais vasos sanguíneos e a insensibilidade, conforme deduzido da resposta comportamental e cerebral , é de até 20 segundos em ovelhas , até 25 segundos em porcos , até 2 minutos em bovinos , até 2,5 ou mais minutos em aves e às vezes 15 minutos ou mais em peixes . Se se busca minimizar o sofrimento animal no abate, o atordoamento é necessário. O melhor método de atordoamento depende da espécie; a qualidade do equipamento e o treinamento adequado do pessoal também influenciam a eficácia.
História
Uma forma primitiva de atordoamento era usada em tempos pré-modernos no caso do gado , que era poleaxeado antes de ser sangrado. No entanto, antes do abate de pistolas e atordoadores elétricos, porcos , ovelhas e outros animais (incluindo gado) eram simplesmente golpeados enquanto estavam totalmente conscientes.
A crença de que era desnecessariamente cruel abater um animal contra sua vontade acabou levando à adoção compulsória de métodos de atordoamento em muitos países. Um dos primeiros ativistas no assunto foi o eminente médico Benjamin Ward Richardson , que passou muitos anos de sua vida profissional desenvolvendo métodos mais "humanos" de abate. Já em 1853, ele projetou uma câmara letal que mataria animais com gás, supostamente sem dor e sem seu conhecimento, e fundou a Sociedade do Matadouro Modelo em 1882 para investigar e fazer campanha por outros métodos de abate. Ele até fez experiências com o uso de corrente elétrica na Royal Polytechnic Institution .
O desenvolvimento de tecnologias de atordoamento ocorreu em grande parte na primeira metade do século XX. Em 1911, o Conselho de Justiça aos Animais (mais tarde, Humane Slaughter Association) foi criado para melhorar o abate de animais domésticos e combater a matança de animais de estimação indesejados. No início da década de 1920, a HSA apresentou e demonstrou um atordoador mecânico, o que levou à adoção do atordoamento por muitas autoridades locais. "
A HSA desempenhou um papel fundamental na aprovação da Lei do Abate de Animais de 1933. Isso tornou obrigatório o atordoamento mecânico de vacas e o atordoamento elétrico de porcos, com exceção da carne de judeus e muçulmanos . Métodos modernos, como a pistola de parafuso cativo e pinças elétricas, eram necessários e a redação da Lei proibia especificamente a machadinha . O período foi marcado pelo desenvolvimento de várias inovações em tecnologias de matadouro, nem todas particularmente duradouras.
Métodos modernos
Nos matadouros modernos, uma variedade de métodos de atordoamento são usados no gado. Os métodos incluem:
- Atordoamento elétrico
- Atordoamento a gás
- Percussivo deslumbrante
Atordoamento elétrico
O atordoamento elétrico é feito enviando uma corrente elétrica através do cérebro e / ou coração do animal antes do abate. A passagem da corrente pelo cérebro induz uma convulsão geral imediata, mas não fatal, que produz inconsciência . A corrente que passa pelo coração produz uma parada cardíaca imediata que também leva à perda de consciência e morte. É um assunto controverso, no entanto. No caso das galinhas, por exemplo, o atordoamento excessivo leva a fraturas ósseas e / ou eletrocussão, o que evita o sangramento do animal. Isso afeta negativamente a qualidade da carne e, portanto, o atordoamento é uma prática atraente para os matadouros.
Na Holanda , por exemplo, a lei estabelece que as aves devem ser atordoadas por 4 segundos no mínimo com uma corrente média de 100mA, o que leva a um sub-atordoamento sistemático.
O CrustaStun é um dispositivo projetado para administrar um choque elétrico letal em moluscos (como lagostas , caranguejos e lagostins ) antes de cozinhar. Isso evita ferver um marisco vivo, que pode sentir dor de maneira semelhante à dos vertebrados. O dispositivo funciona aplicando uma carga elétrica de 110 volts e 2–5 amperes ao animal. É relatado que o CrustaStun deixa o molusco inconsciente em 0,3 segundos e mata o animal em 5 a 10 segundos, em comparação com 3 minutos para matar uma lagosta fervendo ou 4,5 minutos para um caranguejo.
Atordoamento a gás
Com o atordoamento com gás, os animais são expostos a uma mistura de gases respiratórios ( argônio e nitrogênio, por exemplo) que produzem inconsciência ou morte por hipóxia ou asfixia . O processo não é instantâneo e leva ao estresse respiratório quando feito com dióxido de carbono .
Percussivo deslumbrante
No atordoamento percussivo , é empregado um dispositivo que atinge o animal na cabeça, com ou sem penetração . Tais dispositivos, como a pistola de parafuso prisioneiro , podem ser pneumáticos ou acionados por pó. O atordoamento percussivo produz inconsciência imediata por trauma cerebral.
Galeria
Regulamentos europeus
A Convenção Europeia para a Proteção de Animais para Abate , ou Convenção de Abate ( Conselho da Europa , 1979), exige que todos os animais de grande porte sejam atordoados antes do abate por meio de um dos três métodos modernos (concussão, eletronarcose ou gás), e proíbe o uso de machados, martelos e puntillas. As partes podem permitir isenções para abate religioso , abate de emergência, abate de aves, coelhos e outros pequenos animais. Por outro lado, o Tribunal de Justiça Europeu (uma instituição da UE) decidiu em 17 de dezembro de 2020 que os estados membros da União Europeia também podem exigir um procedimento de atordoamento pré-corte reversível no abate ritual, a fim de promover o bem-estar animal.
Regulamentos dos Estados Unidos
O atordoamento é regulamentado pelas disposições da Lei de Métodos Humanitários de Abate (7 USC 1901), que o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) está mandatado para manter sob a Lei de Inspeção de Carne Federal (21 USC 603 (b)). Nenhuma disposição semelhante existe na Lei de Inspeção de Produtos de Aves de 1957 (21 USC 451 et seq.).
Após a confirmação do primeiro caso de EEB nos EUA , o FSIS emitiu regulamentos (69 FR 1887, 12 de janeiro de 2004) proibindo o uso do dispositivo de atordoamento mais amplamente usado ( pistola de atordoamento de parafuso cativo com injeção de ar ) porque o dispositivo de ar comprimido (em contraste com o Foi demonstrado que o parafuso cativo não penetrante ou acionado por cartucho vazio) força pedaços de cérebro e outros tecidos do sistema nervoso central (SNC) para a corrente sanguínea. O sangue de gado é processado principalmente para uso como suplemento protéico em rações animais e substituto do leite para bezerros, e poderia transmitir BSE se contivesse materiais de risco especificados (SRMs incluem tecido cerebral e do SNC).
Veja também
Referências
links externos
- A Food and Agricultural Organization (FAO) apresenta sugestões práticas para o manejo e o abate humanitário do gado.