Mostarda Tewkesbury - Tewkesbury mustard
A mostarda Tewkesbury é uma mistura de farinha de mostarda e raiz de raiz- forte ralada . A mostarda foi desenvolvida na cidade inglesa de Tewkesbury, em Gloucestershire , e ganhou certa reputação no século 17, tornando-se um condimento básico nas cozinhas da época.
Shakespeare menciona a mostarda em Henrique IV, Parte 2 , em que Falstaff tem a frase: “sua inteligência é tão grossa quanto a mostarda de Tewkesbury” (Ato 2, Cena 4, Linha 244), descrevendo o personagem de seu amigo Ned Poins .
Bolas de mostarda
Originalmente, a mostarda era preparada pela moagem das sementes de mostarda em farinha de mostarda, combinando-a com raiz-forte finamente ralada (e às vezes ervas e especiarias), formando então a mistura em bolas que eram então secas para ajudar na preservação. As bolas de mostarda seriam então transportadas e vendidas dessa forma.
Para usar as bolas, elas seriam quebradas e depois misturadas com um líquido como água, vinagre, vinho, cerveja, cerveja, cidra ou suco de frutas para amolecê-las e misturadas até obter uma consistência espessa e cremosa. Freqüentemente, um adoçante como o mel seria adicionado.
A mistura resultante seria então usada como condimento, assim como a mostarda é usada hoje, ou como uma cura para doenças.
Hoje
Na época do Festival de Tewkesbury em 1971 (um grande programa de eventos que comemora o 850º aniversário da consagração da Abadia e o 500º aniversário da Batalha de Tewkesbury ), a mostarda foi recriada comercialmente a partir da receita original, embora não é feito em Tewkesbury. Mostarda artesanal com ingredientes locais ainda pode ser comprada em Tewkesbury. A mostarda ainda pode ser comprada em formato de bola e até forrada com folha de ouro. Facilmente encontrado nas lojas da Tewkesbury e na empresa local de mostarda 'The Tewkesbury Mustard Company' online.
Uso figurativo
Há alguma evidência de que “Tewkesbury Mustard” passou a ser usado como gíria para 'fogo-bolas' incendiárias, um uso que se refere o David Hume 's History of England , no qual ele descreve o boato de que o grande incêndio de Londres foi iniciado por incendiários estrangeiros treinados por jesuítas "e todo o plano de operações era tão combinado, que os jesuítas tomavam precauções para variar suas medidas, de acordo com a variação do vento. Bolas de fogo eram familiarmente chamadas de pílulas de mostarda de Tewkesbury". Robert Hugh Benson se refere a isso em seu romance histórico Oddfish! , que contém o texto: “Os trabalhadores também foram incumbidos de procurar e cavar em toda parte em busca de" bolas de mostarda de Tewkesbury ", como eram chamadas - ou bolas de fogo, com as quais se pensava que os católicos iriam incendiar Londres ”. Uma linha semelhante também aparece no livro de Alfred Marks, Who Killed Sir Edmund Godfrey? .
Thomas Firminger Thiselton-Dyer em seu livro "The Folk-lore of Plants" (pub. 1889) dá evidências de que a frase "Ele parece que viveu de mostarda de Tewkesbury" passou a ser usada como gíria em Gloucestershire para aqueles "que sempre tem um semblante triste, severo e terrível ".
Na segunda parte, Henry IV, de Shakespeare, Falstaff diz: "Ele tem bom humor? Pendure-o, babuíno. Seu humor é tão denso quanto a mostarda de Tewksbury. Não há mais vaidade nele do que em um martelo" (Ato 2, cena 4) .