A loja de queijos de Beverly Hills - The Cheese Store of Beverly Hills
 A loja de queijos de Beverly Hills em 2015
| |
| Modelo | Privado |
|---|---|
| Fundador | Norbert Wabnig |
| Quartel general |
, nós
|
| Produtos | Alimentos gourmet , principalmente queijo |
| Proprietário | Norbert Wabnig |
| Local na rede Internet | cheesestorebh |
The Cheese Store of Beverly Hills é uma loja de alimentos gourmet em Beverly Hills, Califórnia , conhecida por sua seleção de 500-600 queijos. Também estoca vinhos e outras iguarias, incluindo o mais raro de todos os caviares, Golden Imperial Osetra , e é frequentemente apresentado em publicações como Bon Appétit e revista Entrepreneur , como uma fonte epicurista notável. A loja afirma ter “a maior variedade de queijos de leite de cabra e ovelha encontrada em qualquer lugar”. O dono da loja, Norbert Wabnig, tornou-se uma personalidade notável de Los Angeles.
A loja, localizada em um prédio de tijolos reformado da década de 1920, abasteceu muitos dos restaurantes sofisticados de Los Angeles do passado e do presente, incluindo Wolfgang Puck 's Spago, Valentino's, Patina e Bar Marmont, bem como o hotel Bellagio de Las Vegas .
História
A filial de Beverly Hills da Cheese Shop International, uma franquia com sede na Costa Leste, foi fundada em 1967 pelo Coronel Sigmund Roth. Em 1978, após alguns anos de declínio da saúde do coronel, Norbert Wabnig, que trabalhava na loja durante o dia enquanto seguia sua carreira musical à noite, comprou a empresa e mudou seu nome para The Cheese Store of Beverly Hills. Ele transformou a sensação da loja de uma loja de rede de luxo para o estilo mais europeu que mantém hoje. Wabnig costuma dizer que gosta do aspecto comunitário da loja, que costuma receber degustações de vinho.
Como forma de reconhecer os produtores de alimentos artesanais de especialidade de quem adquire seus produtos, em 2004 Wabnig fundou o American Artisanal Treasure Awards. Os prêmios são apresentados para Melhor Queijo, Melhor Azeite e Melhor Condimento.
Em 2005, a loja lançou seu vinho da casa, Scoundrel, um cabernet engarrafado pela Sylvester Vineyards em Paso Robles , Califórnia. A filha de Wabnig, Talia, desenhou o rótulo.
Produtos
Por causa de sua natureza epicurista, The Cheese Store de Beverly Hills é conhecida por oferecer ingredientes difíceis de encontrar e sofisticados, que ao longo dos anos incluem óleo de semente de abóbora austríaco, trufas frescas (na estação) e variedades de manteiga francesa , vários tipos de caviar russo (Golden Imperial Osetra e Sevruga ), presuntos franceses e espanhóis , presunto italiano e 25 variedades de azeite de oliva extra virgem . Como parte da filosofia ambiental da loja, os clientes são incentivados a trazer suas próprias garrafas, que são enchidas com azeite.
Proprietário
Nascido em Viena , Áustria, em 11 de agosto de 1948, Norbert Wabnig e sua família se mudaram para Nova Orleans em 1955, mas voltaram durante os verões para Viena, onde foi aprendiz na cozinha do restaurante de seu tio Franz Blauensteiner, Gausthaus au Stadt Paris, a local popular para celebridades como Oskar Werner e Klaus Maria Brandauer . Depois de se formar na University of New Orleans , Wabnig mudou-se para Los Angeles para seguir carreira musical com sua banda Wendell Nightfall Troupe. Para se sustentar, Wabnig conseguiu um emprego no que hoje é a The Cheese Store de Beverly Hills, que ele comprou posteriormente em 1978.
Wabnig viaja o mundo em busca de queijos para a loja. Ele é membro da American Cheese Society e freqüentemente auxilia as melhores escolas de culinária - incluindo o Programa Cordon Bleu na California School of Culinary Arts e a The New School of Cooking - com cursos de queijo.
Wabnig e Ruthie Grahm compuseram a música tema do capítulo de Meals on Wheels em Los Angeles .
Na cultura popular
Coma, beba ou morra. Wabnig apresentou uma série de vídeos Cheese of the Day para o popular site epicurista.
Em 2007, Wabnig apareceu na série Modern Marvels da History (anteriormente, The History Channel) , como um especialista em queijo.
Prêmios
- Recebeu a classificação 2-Leaf da Greenopia Los Angeles como uma empresa distinta para 2008–2009.
- Eleita a melhor loja de queijos de Los Angeles em 2007, 2008 e 2009 pela MyFoxLA.
- Recebeu o prêmio de “Best Gourmet Food Store” pelos editores e leitores da edição de Los Angeles da pesquisa do site Best of Citysearch em 2006 e 2007.
- Classificado em 1 ° no geral, em 1 ° em queijo e em 1 ° em Beverly Hills pela Zagat todos os anos de 1997 a 2001. Na pesquisa do Zagat de 1999/2000, foi uma das únicas duas fontes de alimentos a receber uma pontuação de 29 pontos.
- A Los Angeles Magazine listou a loja na categoria "Best of LA 1996".
Referências
links externos
Coordenadas : 34,07053 ° N 118,357515 ° W 34 ° 04′14 ″ N 118 ° 21′27 ″ W /