Indicador de tempo de temperatura - Time temperature indicator
Um indicador de tempo de temperatura ( TTI ) é um dispositivo ou etiqueta inteligente que mostra o histórico de tempo-temperatura acumulado de um produto. Os indicadores de tempo e temperatura são comumente usados em produtos alimentícios , farmacêuticos e médicos para indicar a exposição à temperatura excessiva (e o tempo na temperatura).
Em contraste, um registrador de dados de temperatura mede e registra as temperaturas por um período de tempo especificado. Os dados digitais podem ser baixados e analisados.
Tecnologia
Há um grande número de diferentes indicadores de tempo e temperatura disponíveis no mercado, com base em diferentes tecnologias. Alguns dispositivos baseiam-se na migração de corante através de um papel de filtro , enquanto outros contêm bolsas com fluidos bacterianos que mudam de cor quando certas combinações de tempo-temperatura são atingidas. Na medida em que essas mudanças físicas no indicador correspondem à taxa de degradação dos alimentos, o indicador pode ajudar a indicar a provável degradação dos alimentos.
Registradores de dados digitais de temperatura estão disponíveis para indicar o histórico completo de temperatura de uma remessa para ajudar a identificar o período de tempo em que as temperaturas fora da tolerância foram encontradas. Este histórico de temperatura pode ser usado para calcular a perda de vida útil ou a probabilidade de deterioração. Esses pequenos registradores também são usados para identificar a hora (e, portanto, a localização) de uma remessa quando o problema ocorreu, o que permite uma ação corretiva.
Indústria de alimentos da TTI
Os indicadores de tempo-temperatura podem ser usados em produtos alimentícios que dependem de um ambiente de temperatura controlada . Certas tecnologias também podem ser usadas para alimentos congelados e cadeia de frio .
Benefícios
Pesquisas dentro dos projetos da UE "Freshlabel" e "Chill-on" mostraram um feedback positivo dos consumidores quanto ao uso de TTIs em produtos alimentícios. Como os TTIs ajudam a garantir o resfriamento da cadeia de produtos alimentícios, espera-se que reduzam a quantidade de desperdício de alimentos , bem como o número de doenças transmitidas por alimentos .
Regulamento
A Organização Mundial da Saúde regulamenta o uso de TTIs para determinados produtos médicos. Existe uma ampla regulamentação do FDA sobre o uso de TTIs em produtos de frutos do mar dos Estados Unidos.
Veja também
Referências
- ^ Robertson, Gordon L (1993). Embalagem de Alimentos: Princípios e Práticas . Nova York: Marcel Dekker. p. 375. ISBN 9780824701758.
- ^ Riva, Marco; Piergiovanni, Schiraldi (janeiro de 2001), "Performances de indicadores de tempo-temperatura no estudo da exposição à temperatura de alimentos frescos embalados", Packaging Technology and Science , 14 (1): 1-39, doi : 10.1002 / pts.521
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^ BBC News (PDF) http://news.bbc.co.uk/2/shared/bsp/hi/pdfs/foodwewaste_fullreport08_05_08.pdf . Ausente ou vazio
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( ajuda ) - ^ [1]
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Referências Gerais
- Guia padrão ASTM F1416 para seleção de indicadores de tempo e temperatura
- Yam, KL, "Encyclopedia of Packaging Technology", John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6
- Taoukis, P. e TP Labuza. 2003. Indicadores de tempo e temperatura. In: Técnicas de Embalagem de Novos Alimentos. R. Ahvenainen (ed.). Woodhead Publ., Cambridge, UK.
links externos
- Regulamentação da FDA sobre o uso de TTIs na indústria de frutos do mar .
- Artigo sobre a introdução de um TTI em um grande produtor de alimentos
- Relatório de resíduos alimentares WRAP (PDF-Datei; 1,44 MB)
- Ficha informativa da OMS sobre a quantidade global de doenças relacionadas com alimentos
- Artigo sobre a introdução de um TTI em um produtor de alimentos na Suíça