Indicador de tempo de temperatura - Time temperature indicator

Um indicador de tempo de temperatura ( TTI ) é um dispositivo ou etiqueta inteligente que mostra o histórico de tempo-temperatura acumulado de um produto. Os indicadores de tempo e temperatura são comumente usados ​​em produtos alimentícios , farmacêuticos e médicos para indicar a exposição à temperatura excessiva (e o tempo na temperatura).

Em contraste, um registrador de dados de temperatura mede e registra as temperaturas por um período de tempo especificado. Os dados digitais podem ser baixados e analisados.

Tecnologia

Há um grande número de diferentes indicadores de tempo e temperatura disponíveis no mercado, com base em diferentes tecnologias. Alguns dispositivos baseiam-se na migração de corante através de um papel de filtro , enquanto outros contêm bolsas com fluidos bacterianos que mudam de cor quando certas combinações de tempo-temperatura são atingidas. Na medida em que essas mudanças físicas no indicador correspondem à taxa de degradação dos alimentos, o indicador pode ajudar a indicar a provável degradação dos alimentos.

Registradores de dados digitais de temperatura estão disponíveis para indicar o histórico completo de temperatura de uma remessa para ajudar a identificar o período de tempo em que as temperaturas fora da tolerância foram encontradas. Este histórico de temperatura pode ser usado para calcular a perda de vida útil ou a probabilidade de deterioração. Esses pequenos registradores também são usados ​​para identificar a hora (e, portanto, a localização) de uma remessa quando o problema ocorreu, o que permite uma ação corretiva.

Indústria de alimentos da TTI

Os indicadores de tempo-temperatura podem ser usados ​​em produtos alimentícios que dependem de um ambiente de temperatura controlada . Certas tecnologias também podem ser usadas para alimentos congelados e cadeia de frio .

Benefícios

Pesquisas dentro dos projetos da UE "Freshlabel" e "Chill-on" mostraram um feedback positivo dos consumidores quanto ao uso de TTIs em produtos alimentícios. Como os TTIs ajudam a garantir o resfriamento da cadeia de produtos alimentícios, espera-se que reduzam a quantidade de desperdício de alimentos , bem como o número de doenças transmitidas por alimentos .

Regulamento

A Organização Mundial da Saúde regulamenta o uso de TTIs para determinados produtos médicos. Existe uma ampla regulamentação do FDA sobre o uso de TTIs em produtos de frutos do mar dos Estados Unidos.

Veja também

Referências

  1. ^ Robertson, Gordon L (1993). Embalagem de Alimentos: Princípios e Práticas . Nova York: Marcel Dekker. p. 375. ISBN 9780824701758.
  2. ^ Riva, Marco; Piergiovanni, Schiraldi (janeiro de 2001), "Performances de indicadores de tempo-temperatura no estudo da exposição à temperatura de alimentos frescos embalados", Packaging Technology and Science , 14 (1): 1-39, doi : 10.1002 / pts.521
  3. ^ BBC News (PDF) http://news.bbc.co.uk/2/shared/bsp/hi/pdfs/foodwewaste_fullreport08_05_08.pdf . Ausente ou vazio |title=( ajuda )
  4. ^ [1]
  5. ^ [2]

Referências Gerais

  • Guia padrão ASTM F1416 para seleção de indicadores de tempo e temperatura
  • Yam, KL, "Encyclopedia of Packaging Technology", John Wiley & Sons, 2009, ISBN  978-0-470-08704-6
  • Taoukis, P. e TP Labuza. 2003. Indicadores de tempo e temperatura. In: Técnicas de Embalagem de Novos Alimentos. R. Ahvenainen (ed.). Woodhead Publ., Cambridge, UK.

links externos