Frutas secas tradicionais - Traditional dried fruit

Frutas secas tradicionais ou convencionais são tipos de frutas secas que são secas ao sol, como passas e figos secos, ou desidratadas em túneis de vento e outros secadores, como ameixas secas ( ameixas ), damascos ( kuraga ), pêssegos e caquis ( gotgam ) . Também inclui as tâmaras , que são consideradas frutas secas porque apresentam um teor de umidade naturalmente baixo. As frutas secas tradicionais não incluem frutas secas com adoçante (por exemplo, solução de sacarose), como cranberries e mirtilos secos , frutas secas cristalizadas ou frutas desidratadas com teor de umidade muito baixo, como lascas de banana.

Veja também

Referências

  1. ^ Hodel DR e Johnson DV. Datas. Variedades de tâmaras importadas e americanas ( Phoenix Dactylifera ) nos Estados Unidos. Publicação 3498 de Agricultura e Recursos Naturais da Universidade da Califórnia (2007)
  2. ^ Alasalvar, Cesarettin; Shahidi, Fereidoon, eds. (2013). Frutas Secas: Fitoquímicos e Efeitos à Saúde . Wiley-Blackwell. p. 1. ISBN   978-0-8138-1173-4 .

Leitura adicional

  • Ratti C e Mujumdar AS. Drying of Fruit (Capítulo 7) In: Processing Fruit Barrett DM, Somogyi L e Ramaswamy H. Eds.CRC Press, Nova York (2005)
  • Barta J. Princípios de Secagem de Frutas (Capítulo 5) In: Handbook of Fruits and Fruit Processing Hui YH. Ed. Blackwell Publishing, Iowa (2006)