Uttapam - Uttapam
 Mini Uttapam
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| Nomes alternativos | Uttappam, Oothappam |
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| Lugar de origem | Índia |
| Região ou estado | Sul da Índia |
| Principais ingredientes | Farinha de arroz , urad dal |
Uthappam é um tipo de dosa do sul da Índia . Em Tamil Nadu é conhecido como Uthappam (ஊத்தப்பம்), em Karnataka é conhecido como Uttappa (ಉತ್ತಪ್ಪ). Em Kerala é conhecido como Oothappam (ഊത്തപ്പം) Em Tulu é conhecido como Ootappa (ಊತಪ್ಪ) ou Ootappo (ಊತಪ್ಪೊ). Ao contrário de um dosa típico, que é crocante e semelhante a crepe , o uttapam é mais espesso, com coberturas. O nome é derivado das palavras Tamil Appam e Utthia ou Uttria, que significam Poured-Appam. Porque Appam é cozido em uma panela de fundo redondo, enquanto Utthia-Appam é cozido em uma frigideira plana. A literatura antiga Tamil menciona-o pelo nome. O café da manhã clássico dos residentes tamil consiste em idli, dosai ou uttappam, principalmente acompanhado de sambar e chutney.
Preparação
A massa Uttapam é feita de uma proporção de 1: 3 de urad dal e arroz ; O arroz pode ser uma combinação de arroz parboilizado e uma variedade regular como o basmati . As lentilhas e o arroz são embebidos durante a noite, moídos e fermentados até crescerem. A massa é espalhada em uma panela quente, geralmente circular, as coberturas espalhadas sobre ela e batidas delicadamente. O óleo é pingado ao redor, invertido quando estiver marrom-dourado, o óleo pingou novamente, outra virada para garantir que a segunda superfície também esteja cozida. O Uttapam está então pronto para ser servido e comido.
O uttapam é tradicionalmente feito com coberturas como tomate , cebola , pimenta , pimentão e coentro ; outras escolhas comuns são coco, cenoura ralada e beterraba. Costuma-se comer com sambar ou chutney .
Veja também
Referências
links externos
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