Viennoiserie -Viennoiserie

*Viennoiserie*
	Pain au chocolat é um tipo de viennoiserie.
Modelo	Pastelaria ou Pão
Curso	Café da manhã ou lanche
Lugar de origem	Áustria
Principais ingredientes	Varia de acordo com o tipo

Viennoiseries ( pronunciação francesa: [vjɛnwazʁi] , "coisas de Viena ") são assados produtos feitos a partir de uma levedura - levedado a massa em uma forma semelhante ao pão , ou de massa folhada , mas com ingredientes adicionados (especialmente ovos, manteiga, leite, creme e açúcar), o que lhes confere um caráter mais rico e doce que se aproxima ao da massa . A massa é frequentemente laminada .

As Viennoiseries são normalmente consumidas no café da manhã ou como lanches.

Tipos

Os exemplos incluem: croissants ; Pão de Viena e seu equivalente francês, pain viennois , muitas vezes moldado em baguetes ; brioche ; pain au chocolat ; pain au lait ; pain aux raisins ; chouquettes ; Pastelaria dinamarquesa ; xuixo ; bugnes ; e chausson aux pommes .

História

A popularidade dos produtos de panificação de estilo vienense na França começou com a Boulangerie Viennoise, que foi inaugurada por August Zang em 1839. O primeiro uso da expressão pâtisseries viennoises apareceu em 1877 em um livro do autor francês Alphonse Daudet , Le Nabab . No entanto, o uso de massa folhada veio depois e é um método francês, não vienense.