Cerveja americana - American lager

Lager americana ou lager norte-americana é a lager pálida produzida nos Estados Unidos. A cerveja tipo lager clara se originou na Europa em meados do século 19 e mudou-se para os Estados Unidos com imigrantes alemães . Como uma tendência geral fora da Bavária e da República Tcheca, onde as cervejas podem ser firmemente lupuladas , a pale lager se desenvolveu como uma cerveja modestamente lupulada e às vezes usada como adjuntos como arroz ou milho - e isso também era verdade nos Estados Unidos.

Em todo o mundo, a cerveja americana mais conhecida é a Budweiser da Anheuser-Busch InBev , embora marcas proeminentes também sejam feitas pela MillerCoors (Coors Light, Miller Genuine Draft, etc.) Pale lager é a escolha predominante entre as maiores empresas cervejeiras dos Estados Unidos da América, embora não seja comum nas microcervejarias dos EUA . Da mesma forma, no Canadá, as cervejas comerciais mais vendidas, incluindo as nacionais, como Molson Canadian , Labatt Blue , Kokanee , Carling Black Label e Old Style Pilsner , e importações como Budweiser e Coors são pale lagers levemente lupuladas. Este é de longe o estilo mais vendido no Canadá. Assim como nos Estados Unidos, as microcervejarias canadenses normalmente não produzem pale lagers no estilo norte-americano.

Outros termos para este tipo de cerveja, ou subcategorias dentro dele, incluem "adjunct lager", "American-style light lager", "American-style light lager com baixo teor de carboidratos", "American-style lager", "American- style premium lager "(um termo usado na World Beer Cup )," North American style-lager "e" North American-style premium lager "(termos usados ​​no Canadian Beer Awards ).

História

Tanto o Canadá quanto os Estados Unidos eram tradicionalmente regiões consumidoras de cerveja (e uísque) nas tradições britânicas antes do final do século XIX. Pale lager foi posteriormente introduzida no Canadá e nos Estados Unidos por imigrantes alemães. Esses cervejeiros alemães desenvolveram suas cervejas a partir da cevada americana de seis fileiras, que tem maior teor de ácido tânico e proteína e maior casca por peso do que a cevada da Europa continental (cevada de duas fileiras ). Além disso, os lúpulos Tettnanger e Saaz da Europa não estavam disponíveis. Portanto, para equilibrar o sabor e diluir o excesso de proteína, a mistura de grãos foi ajustada adicionando até 30% de milho ao mosto de malte de cevada . No entanto, a cerveja foi fabricada com força europeia plena e com as práticas de um estilo lager pálido . Mais tarde, o arroz ganhou popularidade no mercado doméstico de cerveja durante a Segunda Guerra Mundial, devido ao racionamento de grãos no front doméstico. A maioria das cervejarias não conseguiu pagar as quantidades necessárias de cevada para a produção e, por isso, começou a usar o arroz como enchimento. Depois da guerra, o processo não mudou.

O Canadá teve seu próprio experimento mais curto com a proibição, que levou à falência muitas cervejarias (e destilarias), e com a ascensão do marketing da mídia de massa e cadeias de abastecimento em escala nacional, as principais cervejarias se consolidaram em um quase triopólio dominado por Molson , Labatt e Carling- O'Keefe após a Segunda Guerra Mundial. Essas cervejarias corporativas reagiram a um novo gosto por bebidas doces em um público que havia mudado para refrigerantes açucarados e " quase cerveja " durante a proibição.

Atualmente, os únicos representantes em grande escala do estilo lager pré-Proibição nos Estados Unidos são DG Yuengling & Son com sua cerveja tradicional; Genesee Brewing Company com sua cerveja Genesee; e August Schell Brewing Company com seu original. Nos últimos anos, várias cervejarias americanas menores também o reintroduziram, como Victory Brewing Company com sua Headwaters Pale Ale, North Coast Brewing Company com Scrimshaw Pilsner e Full Sail Brewing Company com sua Session Lager.

Veja também

Referências

  1. ^ Rubin, Josh (2012). "Canadá". Em Garrett Oliver (ed.). The Oxford Companion to Beer . 1 (1ª edição. Ed.). New York, New York: Oxford University Press Inc. pp. 386–392.
  2. ^ a b JohnnyBarman (2011-02-20). "Matt's Beer Den: Resenha do livro Matt's Beer Den! -" Brew North "por Ian Coutts" . Mattsbeerden.blogspot.ca . Retirado 2013-06-04 .

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