Barm - Barm
Barm é a espuma ou espuma formada no topo de um líquido de fermentação , tais como cerveja , vinho , ou matéria-prima para bebidas espirituosas ou industrial etanol destilação . É usado para fermentar o pão ou preparar a fermentação em um novo lote de licor. Barm, como fermento, também foi feito de painço moído combinado com mosto de cubas de vinho e às vezes é usado na cozedura inglesa como sinônimo de fermento natural ( fermento ). Várias culturas derivadas de fermento, geralmente Saccharomyces cerevisiae , tornaram-se ancestrais da maioria das formas de fermento de cerveja e fermento de padeiro atualmente no mercado.
Na Irlanda, a barm é usada na produção tradicional de barmbrack , um pão frutado. Apesar do nome, os bolos de barme do norte da Inglaterra não são necessariamente feitos com barme.
Veja também
Referências
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