Proteína completa - Complete protein
Uma proteína completa ou proteína total é uma fonte alimentar de proteína que contém uma proporção adequada de cada um dos nove aminoácidos essenciais necessários à dieta humana .
Perfil de aminoácidos
A tabela a seguir lista o perfil ideal dos nove aminoácidos essenciais da dieta humana, que compreende proteínas completas, conforme recomendado pelo Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina dos Estados Unidos . Os alimentos listados para comparação mostram o conteúdo de aminoácidos essenciais por unidade da proteína total do alimento, 100g de espinafre, por exemplo, contém apenas 2,9g de proteína (6% do Valor Diário ), e dessa proteína 1,36% é triptofano . (observe que os exemplos não foram corrigidos para digestibilidade )
| Aminoácido essencial | mg / g de proteína | porcentagem da proteína total | ovo de galinha inteiro cru | Quinoa | espinafre cru |
|---|---|---|---|---|---|
| Triptofano | 7 | 0,7% | 1,33% | 1% | 1,36% |
| Treonina | 27 | 2,7% | 4,42% | 3,2% | 4,27% |
| Isoleucina | 25 | 2,5% | 5,34% | 4,2% | 5,14% |
| Leucina | 55 | 5,5% | 8,65% | 7,3% | 7,8% |
| Lisina | 51 | 5,1% | 7,27% | 6,1% | 6,08% |
| Metionina + Cistina | 25 | 2,5% | 5,18% | 2,7% + 1,3% | 1,85% + 1,22% |
| Fenilalanina + Tirosina | 47 | 4,7% | 9,39% | 4,3% + 3,6% | 4,51% + 3,78% |
| Valine | 32 | 3,2% | 6,83% | 5% | 5,63% |
| Histidina | 18 | 1,8% | 2,45% | 3,1% | 2,24% |
| Total | 287 | 28,7% | 50,86% | 41,8% | 43,88% |
Consumo diário total de adulto
A segunda coluna da tabela a seguir mostra as necessidades de aminoácidos de adultos, conforme recomendado pela Organização Mundial da Saúde, calculadas para um adulto de 62 kg (137 lb). A ingestão diária recomendada é baseada em 2.000 quilocalorias (8.400 kJ) por dia, o que pode ser apropriado para um adulto de 70 kg (150 lb).
| Aminoácido essencial | Mg / dia necessários para um adulto de 62 kg (137 lb) |
|---|---|
| Triptofano | 248 |
| Treonina | 930 |
| Isoleucina | 1240 |
| Leucina | 2418 |
| Lisina | 1860 |
| Metionina + Cisteína | 930 |
| Fenilalanina + Tirosina | 1550 |
| Valine | 1612 |
| Histidina | 620 |
| Total | 11.408 miligramas (11.408 g) |
| Proteína total | 46 a 56 gramas (46.000 a 56.000 mg) |