Gastronomia da Guiné - Cuisine of Guinea
A cozinha guineense inclui os pratos tradicionais de fou fou , manga cozida, banana frita , patates e tarte de abóbora.
Ingredientes principais
o milho é um alimento básico com preparações e ingredientes que variam por região: Mid Guiné, Alta Guiné , Guiné Costeira, Guiné Florestal e a área da capital ( Conakry ). Faz parte da culinária da África Ocidental e inclui fufu , jollof milho , maafe e pão de tapalapa . Os ingredientes incluem folhas de mandioca cozidas .
Nas áreas rurais, os alimentos são consumidos em uma travessa grande e à mão ao ar livre. Sobremesas são incomuns. A culinária guineense alcançou certa popularidade no exterior e há restaurantes guineenses na cidade de Nova York , Estados Unidos .
Pratos notáveis
Os pratos tradicionais guineenses incluem:
- Fou fou , também conhecido como Tô , é uma massa saborosa com molho de quiabo
- Bouille
- Manga cozida
- Banana frita
- Patates , batata doce frita
- Fouti (arroz)
- Gateau farine , uma variedade de bolos
- Bebida de tamarindo
- Thiacri , um prato doce de cuscuz e leite senegalês
- Poule
- Konkoé , bagre defumado e caldeirada de legumes
- Bissap , uma bebida de hibisco
Molhos
Os molhos guineenses tradicionais incluem:
- Molho de footi - espesso , com berinjela, cebola, feijão, água, molho de tomate e um cubo de caldo
- Maffe tiga - Molho de amendoim ao estilo guineano / senegalês
- Maffi gombo - molho de quiabo
- Maffi hakko Bantura - molho de folhas com batata doce
- Maffi supu
- Sauce d'arrachide ou Kansiyé - consiste em manteiga de amendoim, água, pimenta malagueta, tomate, alho e cebola
Bebidas
As bebidas tradicionais guineenses incluem:
- Bebida de gengibre , bebida ( cerveja de gengibre )
- Bebida de hibisco , bebida ( jus de bissap )
- Em áreas não muçulmanas, o vinho de palma é consumido