Hulatang - Hulatang
 Uma tigela de hulatang
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| Nomes alternativos | Sopa picante, sopa de pimenta picante |
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| Modelo | Sopa |
| Lugar de origem | Henan |
| Região ou estado | Xi'an , Henan |
| Principais ingredientes | Caldo de carne, pimentão , pimenta preta |
| Hulatang | |||||||
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| Chinês simplificado | 胡 辣汤 | ||||||
| Chinês tradicional | 胡 辣湯 | ||||||
| Significado literal | sopa apimentada e picante | ||||||
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Hulatang , também conhecida como sopa de pimenta ou sopa picante, é um tipo de sopa tradicional chinesa criada na província de Henan, mas se popularizou na culinária da província de Shaanxi . Imigrantes chineses o introduziram nos Estados Unidos, onde é conhecido como "sopa picante". Ele pode ser dividido em duas versões diferentes em Henan: a versão Xiaoyaozhen (de uma cidade próxima à cidade de Zhoukou ) e a versão Beiwudu . Como seu nome - literalmente os caracteres 'pimenta' + 'pimentão / pimenta' + 'sopa' - indica, pimentão e pimenta preta são colocados no caldo feito com sopa de carne.
História
A origem exata da sopa não pode ser determinada com precisão agora, mas desde a pimenta, o ingrediente principal da sopa não foi introduzido na China até a Dinastia Tang . A sopa foi apelidada surgiu depois disso, por volta da Dinastia Song . Ao longo das décadas, a sopa evoluiu para muitas variações em diferentes partes da China, de acordo com o sabor e as preferências da população local, mas o mais básico e característico da sopa nunca mudou, que é fortemente temperada com pimenta e o a textura da sopa é excepcionalmente espessa e pegajosa. Além da pimenta, algumas ervas e aromas como gengibre , anis e erva - doce são adicionados à sopa fervente para melhorar o sabor e torná-la picante e quente.
Na China moderna, especialmente para os nortistas, o hulatang é um prato popular para o café da manhã. Uma tigela de sopa geralmente começa com quatro Yuan , mas pode ser mais cara dependendo da fama do restaurante, da qualidade e da variedade de seus ingredientes.
Variação
Beiwudu Hulatang
O Hulatang em Beiwudu é fervido com dezenas de especiarias, por isso a cor da sopa é escura. E tem um gosto muito quente por causa da pimenta preta. Outro nome de Beiwudu Hulatang é “sopa dos oito tesouros”, o que significa que contém muitos ingredientes. Normalmente, os ingredientes incluem glúten , algas , aletria, amendoim , pimenta e assim por diante.
Xiaoyaozhen Hulatang
A principal diferença entre as sopas é o uso de diferentes temperos. As pessoas não sabem dizer exatamente qual é a diferença proporcional entre Beiwudu e Xiaoyaozhen. Mas a sopa de pimenta quente Xiaoyaozhen prevalece mais à medida que as pessoas em Xiaoyaozhen migram para outro lugar. Xiaoyaozhen costumava ser uma cidade importante devido à prosperidade do transporte por canal na Dinastia Song . Assim, o Hulatong se espalha com aquelas pessoas que ganham a vida fora de sua cidade natal. E Xiaoyaozhen é um dos gêneros mais importantes de Hulatang agora.
Xi'an Hulatang com Almôndegas
Xi'an Hulatang também tem uma longa história, que se desenvolve à medida que as pessoas migram entre Shaanxi e Henan . As pessoas em Xi'an mudam alguns ingredientes da sopa. Eles colocam almôndegas, batatas, cenouras, aipo e muitos outros vegetais na sopa, o que a torna adequada ao sabor local.
Ingredientes
Carne cozida, sopa de carne, farinha, aletria , alga marinha , espinafre , pimenta, gengibre, sal, vinagre e óleo de gergelim .
Valor e influência nos tempos modernos
A industrialização da produção do Hulatang traz muitos benefícios para as pessoas normais. Por exemplo, as pessoas em Xiaoyaozhen agora embalam os ingredientes e temperos e os vendem para pessoas em todo o mundo por meio de plataformas de comércio eletrônico. Para fazer os pequenos pacotes, a quantidade demandada de carne bovina e de carneiro, bem como a quantidade de trabalhadores em Xiaoyaozhen aumentou dramaticamente. A industrialização de Hulatang gerou muitos empregos para os residentes. O governo também está tentando ajudar as pessoas em situação de pobreza a abrir seu próprio negócio de venda de sopa.