Índice de insulina - Insulin index

O índice de insulina dos alimentos representa o quanto eleva a concentração de insulina no sangue durante o período de duas horas após a ingestão do alimento. O índice é semelhante ao índice glicêmico (GI) e carga glicêmica (CG), mas em vez de depender dos níveis de glicose no sangue , o índice de insulina é baseado nos níveis de insulina no sangue. O índice de insulina representa uma comparação de porções de alimentos com igual teor calórico geral (250 kcal ou 1000 kJ), enquanto GI representa uma comparação de porções com igual teor de carboidratos digeríveis (normalmente 50 g) e o GL representa porções de um tamanho de porção típico para vários alimentos. O índice de insulina pode ser mais útil do que o índice glicêmico ou a carga glicêmica porque certos alimentos (por exemplo, carnes magras e proteínas) causam uma resposta à insulina, apesar de não haver carboidratos presentes, e alguns alimentos causam uma resposta insulínica desproporcional em relação aos seus carboidratos carregar.

Holt et al. observaram que os escores de glicose e insulina da maioria dos alimentos são altamente correlacionados, mas alimentos ricos em proteínas e produtos de panificação ricos em gordura e carboidratos refinados "provocam respostas de insulina desproporcionalmente maiores do que suas respostas glicêmicas". Eles também concluíram que os índices de insulina podem ser úteis para o manejo alimentar e evitar diabetes mellitus não insulino-dependente e hiperlipidemia.

Explicação do Índice

O índice de insulina não é o mesmo que um índice glicêmico (IG), que se baseia exclusivamente no conteúdo de carboidratos digestíveis dos alimentos e representa uma comparação de alimentos em quantidades com igual teor de carboidratos digestíveis (normalmente 50 g). O índice de insulina compara alimentos em quantidades com igual conteúdo calórico geral (240 kcal ou 1000 kJ). Os índices de insulina são escalados em relação ao pão branco, enquanto as pontuações do índice glicêmico hoje em dia são geralmente escalados em relação à glicose pura, embora no passado o pão branco também tenha sido um ponto de referência para medições de GI. No gráfico abaixo, os escores glicêmico e de insulina mostram o aumento na concentração sanguínea de cada um. Uma pontuação de saciedade mais alta indica quanto menos foi ingerido em um buffet depois que os participantes comeram os alimentos listados.

Pontuações médias de glicose, insulina e saciedade
Comida Tipo Alimentar Pontuação glicêmica Pontuação de insulina Pontuação de saciedade
All-Bran Café da manhã 40 ± 7 32 ± 4 151
Mingau Café da manhã 60 ± 12 40 ± 4 209
Muesli Café da manhã 43 ± 7 46 ± 5 100
Special K Café da manhã 70 ± 9 66 ± 5 116
Honeysmacks Café da manhã 60 ± 7 67 ± 6 132
Sustentar Café da manhã 66 ± 6 71 ± 6 112
Flocos de milho Café da manhã 76 ± 11 75 ± 8 118
Média: Café da manhã 59 ± 3 57 ± 3 134
Pão branco (linha de base) Rico em carboidratos 100 ± 0 100 ± 0 100
Macarrão branco Rico em carboidratos 46 ± 10 40 ± 5 119
Macarrão marrom Rico em carboidratos 68 ± 10 40 ± 5 188
Pão integral Rico em carboidratos 60 ± 12 56 ± 6 154
arroz castanho Rico em carboidratos 104 ± 18 62 ± 11 132
batatas fritas Rico em carboidratos 71 ± 16 74 ± 12 116
arroz branco Rico em carboidratos 110 ± 15 79 ± 12 138
Pão integral Rico em carboidratos 97 ± 17 96 ± 12 157
Batatas Rico em carboidratos 141 ± 35 121 ± 11 323
Média: Rico em carboidratos 88 ± 6 74 ± 8 158,6
Ovos Rico em proteínas 42 ± 16 31 ± 6 150
Queijo Rico em proteínas 55 ± 18 45 ± 13 146
Carne Rico em proteínas 21 ± 8 51 ± 16 176
Lentilhas em molho de tomate Rico em proteínas 62 ± 22 58 ± 12 133
Peixe Rico em proteínas 28 ± 13 59 ± 18 225
Feijão Assado em Molho de Tomate Rico em proteínas 114 ± 18 120 ± 19 168
Média: Rico em proteínas 54 ± 7 61 ± 7 166,3
Maçãs Fruta 50 ± 6 59 ± 4 197
Laranjas Fruta 39 ± 7 60 ± 3 202
Bananas Fruta 79 ± 10 81 ± 5 118
Uvas Fruta 74 ± 9 82 ± 6 162
Média: Fruta 61 ± 5 71 ± 3 169,75
Amendoim Lanche / confeitaria 12 ± 4 20 ± 5 84
Pipoca Lanche / confeitaria 62 ± 16 54 ± 9 154
Batata frita Lanche / confeitaria 52 ± 9 61 ± 14 91
Sorvete Lanche / confeitaria 70 ± 19 89 ± 13 96
Iogurte de morango com baixo teor de gordura Lanche / confeitaria 62 ± 15 115 ± 13 88
Barras de Marte Lanche / confeitaria 79 ± 13 122 ± 15 70
Jujubas Lanche / confeitaria 118 ± 18 160 ± 16 118
Média: Lanche / confeitaria 65 ± 6 89 ± 7 100,1
Donuts Produto de panificação 63 ± 12 74 ± 9 68
croissants Produto de panificação 74 ± 9 79 ± 14 47
Bolo Produto de panificação 56 ± 14 82 ± 12 65
Biscoitos Produto de panificação 118 ± 24 87 ± 12 127
Biscoitos Produto de panificação 74 ± 11 92 ± 15 120
Média: Produto de panificação 77 ± 7 83 ± 5 85,4
Média: Média 67,333 ± 5,7 72,5 ± 6 135,7
Média: TUDO 68,8 ± 12,7105 72 ± 9,5 136
Comida Tipo Alimentar Pontuação do índice glicêmico Pontuação do índice de insulina Pontuação de saciedade

As pontuações de glicose (glicêmica) e insulina foram determinadas alimentando os participantes com 1000 quilojoules (239 quilocalorias) da comida e registrando a área sob a curva de glicose / insulina por 120 minutos, em seguida, dividindo pela área sob a curva de glicose / insulina para pão branco . O resultado é que todas as pontuações são relativas ao pão branco . A pontuação de saciedade foi determinada comparando como os participantes saciados se sentiram dentro de duas horas após serem alimentados com um número fixo de calorias (240 quilocalorias) de um determinado alimento enquanto estavam vendados (para garantir que a aparência do alimento não fosse um fator), então dividindo esse número por quão saciados os participantes sentiram depois de comer pão branco. O pão branco serve como base de 100. Em outras palavras, os alimentos com pontuação superior a 100 são mais satisfatórios do que o pão branco e aqueles com menos de 100 são menos satisfatórios. O escore de saciedade foi negativamente correlacionado com a quantidade ingerida pelos participantes em um buffet subsequente.

± indica incerteza nos dados. Por exemplo, 60 ± 12 significa que há 95% de chance de que a pontuação esteja entre 60-12 (48) e 60 + 12 (72), sendo 60 a probabilidade mais alta assumindo uma curva em sino. Na prática, isso significa que, se dois alimentos apresentam grande incerteza e valores próximos, você não sabe qual pontuação é a mais alta.

links externos

Veja também

Referências